導讀：畢節哪個(gè)縣城美食最好吃？ 誰(shuí)知道畢節脆哨燃面的詳細制作方嗎？

畢節市各個(gè)縣區都有自己獨特的美食。至于是否好吃因人而異。到了當地，都值得品嘗。

我在畢節各個(gè)縣區吃過(guò)的美食，推薦給大家：

1、畢節七星關(guān)區：脆哨面、烤豆腐、王麻子燒雞、酸湯粉、砂鍋羊肉粉……

2、畢節織金縣：烙鍋、竹蓀燉雞、發(fā)粑、八大碗……

3、畢節大方縣：手撕豆腐、天麻燉土雞……

誰(shuí)知道畢節脆哨燃面的詳細制作方嗎？

雞蛋細面條90克，脆哨、煳辣椒面、綠豆芽、紫菜等適量。

豬油、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等適量。

做法

1、豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開(kāi)，切成約0.5厘米見(jiàn)方的丁

2、肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時(shí)，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油后加入紅糖，待肉丁呈深紅色后灑少許冷水將肉內余油追出，微脆時(shí)潷出油，起鍋冷卻制成脆哨。

3、鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開(kāi)，放入漂過(guò)的紫菜、綠豆芽、放鹽、味精、胡椒粉、香油調好味制成湯。

4、鍋中燒開(kāi)水，放面條入鍋，水再開(kāi)約1分鐘后，將面條撈起，濾干水分裝入面碗中。

5、面上放脆哨、煳辣椒面、蔥花，食時(shí)配上半碗湯即可。

[1]

技術(shù)要領(lǐng)：制脆哨時(shí)加紅糖、不烹醋，面條用專(zhuān)門(mén)搟制的細雞蛋面，湯要鮮美清澈。

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