導讀：網(wǎng)紅重慶有什么特色美食一定要吃？ 重慶干串串的配方和制作方法 重慶風(fēng)味小吃餐飲 重慶630解紹的美食有哪些

D1、解放碑（花市豌雜面、八一路好友來(lái)酸辣粉、鄧記莽子火鍋（推薦）、石灰市燒雞公（特推）、山城羊肉館(陽(yáng)光星座店）、江湖菜（老店：原生記土菜館）（江湖菜：楊記隆府解放碑店：菜品可以，有點(diǎn)小貴）、中餐：塵香（環(huán)境好，創(chuàng )意菜，價(jià)錢(qián)貴）—洪崖洞（千與千尋、吊腳樓）（朱氏胖子爛火鍋、佬麻抄手）—千廝門(mén)大橋—湖廣會(huì )館—朝天門(mén)（兩江游夜景）)

D2、磁器口古鎮（1號線(xiàn)磁器口站1號出口）（陳昌銀麻花、多一家古鎮雞雜、從前咖啡） — 白公館 — 渣滓洞 —鵝嶺二廠(chǎng)（文藝工業(yè)拍電影地方）—— 皇冠大扶梯（3號線(xiàn)兩路口站4號出口）（亞洲第一長(cháng)自動(dòng)扶梯），宋慶齡故居（胖妹面莊） —長(cháng)江索道（1號線(xiàn)小什字站5B出口） — 南濱路（重慶杜莎夫人蠟像館、彈子石老街、法國水師兵營(yíng)舊址）—南山一棵樹(shù)觀(guān)景園（俯瞰渝中半島）（枇杷園火鍋）（南山泉水雞）網(wǎng)紅新打卡點(diǎn)（壹華里夜景公園）

D3、華生園夢(mèng)幻城堡（輕軌2號線(xiàn) 天堂堡 下車(chē)）— 網(wǎng)紅書(shū)店（鐘書(shū)閣）（2號線(xiàn)楊家坪站下車(chē)步行過(guò)去）—四川美術(shù)學(xué)院（黃桷坪校區）（輕軌2號線(xiàn)在楊家坪下車(chē)，轉公交車(chē)或的士一個(gè)起步價(jià)在黃桷坪站或四川美院站下車(chē)）—（交通茶館）（胡記蹄花湯、梯坎豆花）— 涂鴉一條街 — 李子壩站（網(wǎng)紅穿房輕軌站）（李子壩梁山雞）

重慶干串串的配方和制作方法

1、重慶特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。

2、鍋里放油燒至5成熱時(shí)，把切成段的辣椒與花椒放進(jìn)鍋里炒，待變色時(shí)把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，重慶小吃特產(chǎn)中，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。

3、香蔥切成蔥花。

4、重慶特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣過(guò)濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁。

5、鴨珍與雞心放鍋里加水，重慶風(fēng)味小吃做法，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。

6、重慶小吃特產(chǎn)中，木耳用清水浸泡后洗凈，豆皮用開(kāi)水浸泡至軟。

7、浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份。

8、用開(kāi)水把竹簽浸泡消毒。

9、重慶風(fēng)味小吃做法，豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。

10、重慶小吃特產(chǎn)中，用竹簽分別串好，在吃的時(shí)候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻后即可食用

重慶特色小吃做法，可以用來(lái)做冷串串的原料很多，沒(méi)什么限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來(lái)做。

重慶風(fēng)味小吃餐飲

你要說(shuō)那邊著(zhù)名的小吃可是太多了啊，，那邊是有名的美食之鄉啊 熟食的話(huà)我覺(jué)得那邊的雖然有很多，卻只有那么幾個(gè)能強一些的 例如我家樓下有個(gè)廖記 我下班的時(shí)候會(huì )帶點(diǎn)回家吃吃雖然有的時(shí)候會(huì )有很多人。

重慶630解紹的美食有哪些

重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：其他 毛血旺的制作材料：主輔料：鴨血、百葉、鱔魚(yú)、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料：辣椒、麻椒等。 毛血旺的介紹： 重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來(lái)，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣(mài)雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機會(huì )，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時(shí)光像嘉陵江水無(wú)聲地流逝。如今，毛血旺已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng )新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。 毛血旺的特色：營(yíng)養成分：鴨血的營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風(fēng)味特點(diǎn)：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。 教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。 重慶小吃菊花酥的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化豬油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化豬油5.25公斤，色素按國家標準。餡料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。菊花酥的介紹：菊花酥為川式糕點(diǎn)中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀(guān)，如盛開(kāi)的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致悅目?？缮象巯?，可作茶點(diǎn)。 菊花酥的特色：規格：如菊花形，花瓣層次分明，體形完整。色澤：黃紅二色，雅淡分明。組織：疏松、不露心，無(wú)雜質(zhì)?？谖叮核执嗷?，香甜可口。 教您菊花酥怎么做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鐘左右即成；油酥以特粉加化豬油拌合均勻而成。水皮與油酥均著(zhù)紅、黃二色，備用。

2.包酥：用水皮包油酥。紅色水皮包紅色油酥，黃色水皮包黃色油酥。包酥后搟成長(cháng)方形，卷回，壓成長(cháng)方形塊狀，然后將紅色和黃色的酥坯重疊(兩色酥坯可交替)，再包心。

3.成型：酥坯包心后，搟成圓球形，用發(fā)具劃成瓣狀。劃瓣可劃為三刀六瓣或四刀八瓣。劃瓣時(shí)，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心為度。

4.炸制：用特制絲舀托住制品下鍋炸制。炸制油溫140～150℃，時(shí)間10分鐘左右，制品舒展如花，熟透，即可起鍋。

松酥面心料制法：松酥面心料配方為：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、發(fā)酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料產(chǎn)松酥面50公斤。制作時(shí)，先將川白糖粉、雞蛋攪拌3～5分鐘，再下發(fā)酵粉和面粉，攪拌均勻即可。 重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：爆炒法 奶油花生糖的制作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小蘇打500克，食鹽150克，生產(chǎn)油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克。奶油花生糖的介紹：奶油花生糖系重慶冠生園食品廠(chǎng)著(zhù)名產(chǎn)品，已有40多年歷史。其制法系由花生巧克力脫胎而來(lái)，不但有花生制品酥松脆的共同特點(diǎn)，而且在香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽(yù)，現仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。 奶油花生糖的特色：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見(jiàn)花生仁顆粒。每公斤180～200顆。色澤：糖體和花生仁均為谷黃色。組織：松脆細膩，無(wú)綿軟現象?？谖叮合闾?，酥松脆，微咸，無(wú)異味。 教您奶油花生糖怎么做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點(diǎn)后下花生仁，等糖水再次升到沸點(diǎn)時(shí)加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時(shí)揭蓋，再煮片刻，至125℃時(shí)下? ??油，邊炒邊熬制，至140℃左右時(shí)端鍋。

2.端鍋后下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動(dòng)，下鍋后炒動(dòng)20～30次，即可倒上案板，攤開(kāi)、刮平，冷卻后用滾刀成型。

3.操作要迅速，準確：刮平的動(dòng)作要快，炒動(dòng)的次數要嚴格掌握。 重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 合川桃片的制作材料：攪糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，面粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，漿核桃仁9.5公斤。合川桃片的介紹：合川桃片始創(chuàng )于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名產(chǎn)之一。特點(diǎn)為粉質(zhì)細潤，綿軟，片薄，撕開(kāi)似“喬牌”卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會(huì )上，獲巴拿馬金質(zhì)獎。1926年在成都“花會(huì )”上，合川兩家桃片廠(chǎng)分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業(yè)局評為1979年優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 合川桃片的特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長(cháng)方形片狀，長(cháng)9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開(kāi)，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無(wú)糖子、雜質(zhì)?？谖叮合闾鹱虧?，有桃仁、玫瑰香，回味清香。 教您合川桃片怎么做，如何做合川桃片1.選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質(zhì)和碎米，用50～60℃的熱水淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分后，加蓋捂20分鐘即可攤開(kāi)待用。

2.炒米：將捂好的糯米，以油制過(guò)的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”時(shí)，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可。

3.磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細粉，以90～100眼篩過(guò)篩。篩出的稱(chēng)為“火粉”，將“火粉”置于晾席上攤開(kāi)吸水回潮，時(shí)間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即為回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻后方可使用。

4.制攪糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入鍋里溶化煮沸后，以蛋清或豆漿提純，除去雜質(zhì)、糖泡子，加飴糖(數量為川白糖的5%)繼續熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，將糖水滴入冷水中能“成團”時(shí)，即起鍋。起鍋后邊下化油邊攪拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷卻，用搟筒搟散成細糖粉，過(guò)篩后即可使用。

5.制漿桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎過(guò)篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

6.拌合與裝盆：將回粉與攪糖充分揉合后，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用“銅境”走平，最后捶緊，走平。

7.燉糕：將裝盆的糕坯置于熱水鍋里搭氣，水溫50～60℃，時(shí)間2～3分鐘，即可起鍋靜置回潮，到次日糕質(zhì)綿軟緊密時(shí)，即可切片。

8.切片包裝：將燉好的糕坯倒出，用機器切片。

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