導讀：想到大理游玩一個(gè)星期，怎么才能吃到大理最正 徐州人喜歡吃云南的什么東西？ 生皮對于云南的白族人是怎樣的存在？

大理作為云南著(zhù)名的旅游撐城市，當然擁有著(zhù)不少讓人沉迷的美食。

1、大理耙肉餌絲。不僅是在大理，在云南的很多地方都能看到大理耙肉餌絲的身影，足以見(jiàn)得其受歡迎程度。其實(shí)耙肉餌絲的制作方法并不難，原材料也很簡(jiǎn)單，但正因為如此所以才會(huì )有純正的口味。耙肉餌絲的湯都是用豬筒骨、豬肘子熬成的高湯，而耙肉就是燉得耙爛的豬肘肉。餌絲放入滾燙的水中進(jìn)行燙煮，煮熟以后放入酸腌菜、蔥花、麻油等調料，再澆上滾燙的高湯，餌絲軟糯，耙肉入口即化，高湯濃郁香甜，耙肉餌絲不僅好吃更營(yíng)養。

2、大理生皮。是大理當地白族的特色殺豬菜，顧名思義，生皮就是生的豬皮，很多人一聽(tīng)是生的不敢吃，但實(shí)際上生皮因為需要去除趕緊豬毛，所以會(huì )用火先燒一下，也不算全生。生皮配上特制的蘸水，酸辣爽口，豬皮脆嫩q彈。一般為了保證食材新鮮，生皮都是中午才能吃到。愛(ài)吃的小伙伴可千萬(wàn)別錯過(guò)了哦。

3、酸辣魚(yú)。來(lái)到大理，當然要嘗嘗大理洱海里面的湖魚(yú)了，大理酸辣魚(yú)一般選用洱海里的鯽魚(yú)，這里的鯽魚(yú)肉質(zhì)比較鮮嫩，而且沒(méi)有腥味。將鯽魚(yú)處理干凈以后與酸木瓜、酸腌菜、土豆、豆腐等一起上鍋煮，酸辣的湯汁慢慢吸收進(jìn)魚(yú)肉里面，酸酸辣辣的讓人食指大動(dòng)。

4、永平黃燜雞。作為云南高速上的一匹“黑馬”，永平黃燜雞的店鋪可謂是開(kāi)遍云南，主要還是因為它太好吃的緣故。永平黃燜雞的制作也算不上復雜，但是因為每家獨特的醬料所以每一家的口味都不一樣，炒得香糯適口的雞肉沾著(zhù)醬汁，非常適合下飯！

1.最有名最地道的莫過(guò)于生皮，基本上是生肉，去過(guò)無(wú)數次的云南人也不一定吃過(guò)，主要是不敢吃；2.乳扇，滿(mǎn)大街都是，要么燒烤，要么油炸，都很好吃；3.果脯，以雕梅話(huà)梅為代表；4.酸木瓜煮魚(yú)；5.海菜芋頭湯；6.手搓餌塊，只有一家有；7.耙肉餌絲，其實(shí)是巍山的；8.喜洲粑粑；9.三道茶。

徐州人喜歡吃云南的什么東西？

徐州人喜歡吃云南什么菜

云南地道的火腿深受全國各地的歡迎

過(guò)年殺年豬是云南農村最隆重的節日之一，凡是農村喂養的雞、豬都是不喂飼料的，腌制火腿最好的季節是農歷冬月、臘月兩個(gè)月。

腌制方法:

1、準備新鮮豬大腿兩只

2、給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。

3、抹鹽分四次進(jìn)行。

4、腌制好的火腿掛在照不到太陽(yáng)、空氣流通的房梁上。

5、隨著(zhù)時(shí)間流逝，火腿與空氣慢慢發(fā)生反應。

6、云南火腿營(yíng)養風(fēng)味的形成，主要是在云南特殊的地域氣候環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)風(fēng)干，發(fā)酵成熟而形成的。

7、師傅時(shí)刻關(guān)注火腿的變化，腌制半年以上的火腿口感就已經(jīng)很好了，腌制三年以上的火腿直接可以切片生吃

火腿烹飪的方法特別簡(jiǎn)單，可以煮，也可以煎，做湯的話(huà)，直接取一塊火腿洗刷干凈，清水下鍋加點(diǎn)姜片煮40分鐘，撈出改刀成筷子厚的片即可，臘肉湯可以加點(diǎn)土豆，小瓜煮扒又是一道可口的湯菜，再搭配點(diǎn)咸菜，一頓飯就做好了

我是徐州人，我們喜歡吃云南的過(guò)橋米線(xiàn)。

生皮對于云南的白族人是怎樣的存在？

其實(shí)大理人吃生皮并不是整個(gè)州都吃，也并不是整個(gè)州都非常普片。主要的是環(huán)洱海一帶地方大理和洱源，劍川，鶴慶，云龍這幾個(gè)區域食用的人比較多。這幾個(gè)區域也是白族人比較多的地方和縣份。吃生皮是一種相對來(lái)說(shuō)是不安全的一種飲食習慣，但是對于說(shuō)白族話(huà)的白族人來(lái)說(shuō)是吃生皮卻是一種自小就習慣的味道，是一種一段時(shí)間不食用就會(huì )讓? ?想吃的味道。吃生皮最大的危害是血吸蟲(chóng)，腦囊蟲(chóng)這兩種病。血吸蟲(chóng)，腦囊蟲(chóng)經(jīng)常會(huì )從生用生皮而感染上。經(jīng)常吃喜歡吃生皮的人很多人都得上這兩種病。感染這兩種病前者血吸蟲(chóng)的治療現在非常簡(jiǎn)單快捷，幾天后就可以痊愈。后者腦囊蟲(chóng)的治療和康復就比較復雜了，痊愈時(shí)間也比較長(cháng)。吃生皮一定要吃經(jīng)過(guò)化驗檢查檢疫的豬肉。檢驗檢疫對生皮肉是非常必要的環(huán)節，買(mǎi)肉時(shí)和去飯店食用時(shí)一定得弄清楚。

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