導讀：法國米其林餐廳里有哪些西餐料理 北京有哪些米其林星級餐廳 米其林餐廳是怎么評定星級的？

烤,煎,燴,腌,釀的都有.不同餐廳有自己的特色.但是主要分為傳統和新派.新派分為融合各地方特色的CROSS OVER和分子料理

北京有哪些米其林星級餐廳

目前米其林星級餐廳評選在中國，僅限“香港”和“澳門(mén)”地區。
最新的《米其林指南 香港 澳門(mén) 2013》約 更新了四成的數據，共收錄了286家來(lái)自香港的餐廳和酒店(244家餐廳與42家酒店)及62家來(lái)自澳門(mén)的餐廳和酒店(46家餐廳與16家酒店)。其中包 括65家新增餐廳(51家來(lái)自香港；14家來(lái)自澳門(mén))，以及1家新增的酒店(來(lái)自澳門(mén))。
香港、澳門(mén)當地各大書(shū)店均有銷(xiāo)售。
“米其林指南” 官方微博地址

米其林餐廳是怎么評定星級的？

米其林本為一輪胎制造企業(yè)，但米其林星級餐廳評定已成為歷史悠久的專(zhuān)門(mén)評點(diǎn)餐飲行業(yè)的全球權威鑒定機構，做輪胎的米其林之所以能夠掌握餐廳評定的大權，旗下的《米其林指南》立下了汗馬功勞。
一、米其林星級餐廳評定現狀
《米其林指南》隸屬法國輪胎公司米其林。第一期始于1900年，原本是提供汽車(chē)保養、行車(chē)路線(xiàn)及旅游住宿的資料，直至1926年開(kāi)始升格為餐廳評級。每年三月的第一個(gè)星期三出版，其中操控餐廳生殺權的三顆星能令餐廳一夜成名，也會(huì )令生意一落千丈。評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來(lái)說(shuō)是無(wú)限風(fēng)光、無(wú)限榮耀又可帶來(lái)滾滾財源的事，據業(yè)內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，來(lái)這里進(jìn)餐，人均消費約在3000元～4000元人民幣。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，評判細節包括從裝修品位、餐具精細程度、侍者態(tài)度，甚至服務(wù)的姿態(tài)，到烹飪和裝盤(pán)技巧等。其星級評鑒分三級：一顆星是“值得”去造訪(fǎng)的餐廳，是同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪(fǎng)的餐廳；三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪(fǎng)的餐廳，有著(zhù)令人永志不忘的美味，據說(shuō)值得打“飛的”專(zhuān)程前去用餐。
在亞洲，米其林目前只在日本和中國港澳推出了餐廳評定，其中東京擁有9家三星級餐廳，2008年12月2日，美食圣經(jīng)《米其林指南》首次將觸角伸向了中國港澳，中國港澳共有251家餐廳上榜，被納入推薦名單，但三星級的僅兩家，一是香港四季酒店(Four Seasons Hotel)內的粵菜餐廳龍景軒，成為全球最好的中餐廳，也是香港唯一的一家三星級餐廳；二是澳門(mén)的嘉雷拉法國餐廳(Robuchon a Galera)，該餐廳位于賭王何鴻燊(Stanley Ho)的葡京酒店內。
二、由米其林星級餐廳評定引發(fā)的思考
按常理分析，餐廳星級評定都屬于餐飲協(xié)會(huì )、旅游管理等部門(mén)的事務(wù)，但做輪胎的米其林能夠在餐廳星級評定上能夠成為權威，一是與其行業(yè)輪胎老大的地位分不開(kāi)的，旗下的《米其林指南》被視為商務(wù)旅游者和觀(guān)光客的權威聲音，逐漸成為了全球餐飲業(yè)的權威指南，被眾多美食愛(ài)好者奉為“美食寶典”，而這部分群體也成為餐廳主要目標客戶(hù)之一，兩者之間存在一定的互補性；二是鎖定了高端，數著(zhù)米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。許多區域和城市都希望能夠成為入選《米其林指南》的城市，以此進(jìn)一步確認和提升其在全球美食集中地的美譽(yù)。
總之，由于中國已成為全球最有活力的國家之一，這種活力在生活時(shí)尚的改變以及中國人對極品美食的追求上得到了很好的體現，伴隨著(zhù)未來(lái)米其林星級餐廳登陸中國內地城市，這種活力將在全球體現得更加明顯。
作者簡(jiǎn)介：王喚明，營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家，現? ?上海洞井天企業(yè)管理咨詢(xún)公司總經(jīng)理，安徽山鷹企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司CEO。更多相關(guān)介紹，見(jiàn) 或發(fā)郵件至diyiyingxiao@163.com。

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