??老年人體質(zhì)脆弱，因此有較多飲食上的禁忌。以下10種，老年人只能偶爾吃之，但不能常吃。油炸類(lèi)人到老年，味覺(jué)開(kāi)始減退，多喜歡吃油炸類(lèi)味道香濃的食品。但是這類(lèi)食品含脂肪量甚高，一次食人較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，造成消化不良而引發(fā)膽、胰疾患，或使這類(lèi)疾患復發(fā)、加重。
??另外，油炸類(lèi)食品產(chǎn)熱量高，老年人常吃可導致體內熱量過(guò)剩，引起肥胖，對健康不利。更加重要的是常吃油炸的食品，還有增加患癌癥的危險性。因多次使用的油里含有較多的致癌物質(zhì)。炸油條的面粉里一般都加人了一定的明礬，而明礬里含有較多的鉛，如果老年人常吃油條，可使鉛在體內蓄積，對老年人的智力和骨豁均有損害。
??熏烤類(lèi)食物在熏烤過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人本來(lái)就比一般人容易患癌癥，如果經(jīng)常吃熏烤類(lèi)食品，則會(huì )增加患癌，特別是胃癌的危險性。熏烤類(lèi)食物的致癌作用，主要是燃料（松柏枝葉、鋸木、炭火、煤火、天然氣和液化氣等）在不完全燃燒時(shí)，產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物所致。
??如能利用遠紅外線(xiàn)烤箱烤食品，會(huì )增加安全性。腌漬類(lèi)腌漬類(lèi)食品一般含鹽量高，維生素甚低（維生素在腌制過(guò)程中，大多被破壞），不適宜老年人經(jīng)常食用。尤其是一些衛生設備差、操作不正規的食品加工廠(chǎng)所生產(chǎn)的腌漬食品，很容易被病原微生物污染，老年人腸道抵抗力減弱，常吃這類(lèi)食品，容易引起胃腸道疾病。
??醬制品醬制品包括醬油、大醬和各種醬菜。這類(lèi)食品普遍含鹽量極高，如將這類(lèi)食品經(jīng)常擺上老年人的餐桌，會(huì )使老年人攝入過(guò)多鹽，從而加重心血管和腎臟的負擔，對其健康十分不利。冰鎮類(lèi)在炎熱的夏天，許多家庭常飲冰鎮飲料和吃冰鎮食物。但是，冰鎮食品人胃后，會(huì )導致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至誘發(fā)心絞痛和心肌梗死，對患心血管病的老年患者尤為不利。
??因此，老年人不宜多飲或常飲冰鎮飲料和吃過(guò)冷的食品。甜食類(lèi)甜食類(lèi)含糖量高，老年人多喜歡吃，但糖攝人量過(guò)高，可引起老年人肥胖（多余的糖可在體內轉化為脂肪），并導致血脂增高，對已有動(dòng)脈硬化傾向和糖尿病的老人尤為不利。糖類(lèi)攝人過(guò)多，還可引起老年人礦物質(zhì)缺乏。
??動(dòng)物內臟類(lèi)動(dòng)物腦、肝、腎等含膽固醇甚高，老年人如經(jīng)常吃，會(huì )導致血膽固醇增高，還容易使血脂升高?；紕?dòng)脈硬化、高血壓和冠心病、糖尿病的老年人尤其不能吃。動(dòng)物血類(lèi)許多老年人喜歡吃動(dòng)物血（豬、羊、雞、鴨、鵝等），但動(dòng)物血含膽固醇較高，老年人不可以常吃，只能偶爾吃，且一次量不宜過(guò)多。
??方便食品許多老年人圖方便，經(jīng)常吃方便面、糕點(diǎn)等方便食品。殊不知，這類(lèi)食品含有的維生素營(yíng)養較少，如將其當作主食來(lái)吃，容易出現維生素缺乏癥，對健康十分不利。過(guò)生食品近年來(lái)，進(jìn)食“天然食品”蔚然成風(fēng)。有的未加工食品的確更加健康，但并不是所有天然食物都可生食。
??相反，某些食物生食不僅無(wú)法提供營(yíng)養素，而且還會(huì )損害人體健康，對老年人則危害更大。比如，經(jīng)常大量生吃蔬菜可導致體內鋅不足，從而引起老年人味覺(jué)和嗅覺(jué)功能障礙，以及皮膚瘙癢癥，甚至可能加重老年人健忘。

Hash:11e0a94a52e0580bb4dcaece3987c74744704a20