導讀：炸醬面怎么做？ 你們吃面搭配蒜嗎？還是分情況？

老北京私房牛肉炸醬面的做法

你們吃面搭配蒜嗎？還是分情況？

吃面時(shí)吃大蒜要看吃什么面了？一碗陽(yáng)春湯面就不適合吃大蒜，而大部分的拌面類(lèi)面條，就著(zhù)大蒜瓣那是標配！當然淺表性胃炎患者盡量別就著(zhù)大蒜，盡管殺菌又消毒。

河南人吃面，撈面裝碗后，拌上搗鼓好大蒜醬汁碼放在面條上，就能吃的虎虎生風(fēng)，覺(jué)得不爽的，再就著(zhù)幾瓣大蒜，更是吃的人生達到高潮！盡管簡(jiǎn)單，但是味道極好！

北方系面條幾乎都適合配大蒜，拌面不說(shuō)，湯面也可以。就著(zhù)生的大蒜瓣，越吃越有味兒。哪怕拌面碼放的拌菜再有味道，也掩蓋不了打算的蒜香，生的大蒜瓣是吃北方面的點(diǎn)睛之筆，有它，就可以人生很嗨！

大家有沒(méi)有這樣的感覺(jué)？

凡是手工面條，無(wú)論做成湯面還是拌面，都適合搭配大蒜（打鹵面，鹵子粘稠，其實(shí)也算拌面家族）。手工面，配上大蒜，面香和蒜香，你儂我儂，互相成就，一筷子挑起，一口吸溜，嘎嘣脆的咬上一口大蒜，刺激的口腔簡(jiǎn)直嗨爆了！搭配大蒜簡(jiǎn)直越吃越有味兒，還能多吃幾碗面條呢。

南方系面條，多是機器壓面為主，說(shuō)真的，面條整體氣質(zhì)機械化，搭配大蒜吃面的畫(huà)風(fēng)，老王作為忠誠的面食主義者，感覺(jué)那是相當有違和感！機器面有的盡管吃口不錯，但總感覺(jué)缺少了靈魂。機器壓面就著(zhù)大蒜吃，那畫(huà)面就像吃一口面，再咬一口蠟燭的感覺(jué)?？偢杏X(jué)不是那么地道！

吃?huà)烀媾浯笏夂蜋C器切面配大蒜的感覺(jué)一樣，總是感覺(jué)吃不到手工面配大蒜的靈魂。所以，吃面配大蒜，就老王個(gè)人來(lái)說(shuō)，要區別面條的制法、面條的做法，才選擇吃不吃大蒜。

比如你吃個(gè)泡面就大蒜試試，那畫(huà)風(fēng)絕對超現代；比如吃個(gè)魔都的刀魚(yú)汁面，配個(gè)大蒜，那畫(huà)面絕對回頭率奇高；再比如吃個(gè)沙縣拌面，配個(gè)大蒜，那感覺(jué)絕對重口味！

盡管大家都在說(shuō)吃面不吃蒜，口味減一半！但是吃面配大蒜，還是要有選擇性，具體的面條具體選擇。當然如果你愛(ài)喝咖啡，自認為高雅，那么吃啥面，你也不會(huì )選擇大蒜。

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