杭州菜質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，味道風(fēng)靡江南。屬中國八大菜系之浙菜，“清爽別致”是杭州菜的最大特色。選料時(shí)鮮，制作精細，品種繁多，注重營(yíng)養，講求鮮咸合一，清淡鮮嫩。宋代大詩(shī)人蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。
　　杭州天香樓的東坡肉、樓外樓的西湖醋魚(yú)名揚中外。風(fēng)味小吃品種極多，吳山酥油餅、金華醺餅、杭州奎元館的蝦爆鱔面，知味觀(guān)的幸福雙點(diǎn)心、湖州丁蓮芳千張包子等都家喻戶(hù)曉。
　　傳統名菜：東坡肉、龍井蝦仁、叫化童子雞、杭州醬鴨、西湖莼菜湯、西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹、魚(yú)頭豆腐、蜜汁火方、干炸響鈴、紅燒卷雞、白鳥(niǎo)朝鳳、栗子冬菇、油燜春筍
　　新杭幫菜：杭州八味 、西湖蟹包、樹(shù)花燉土雞、椒鹽乳鴿、筍干老鴨煲、香葉焗肉蟹、蛋黃青蟹、鮑魚(yú)扣野鴨、雞汁鱈魚(yú)、白沙紅蟹、芙蓉水晶蝦、手撕雞、錢(qián)江肉絲、武林熬鴨、紙包魚(yú)翅等。
　　杭州名小吃：知味小籠、蔥包燴、貓耳朵、蝦爆鱔面、片兒川面

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