洛陽(yáng)特色小吃：燙面角；顧縣肉合；洛陽(yáng)牡丹餅；洛陽(yáng)漿面條

1、洛陽(yáng)不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。創(chuàng )始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。

配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。 用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類(lèi)似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。

2、洛陽(yáng)漿面條又稱(chēng)漿飯，是河南洛陽(yáng)民間的傳統面食。 漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆漿（也稱(chēng)酸漿）。

3、顧縣肉合，發(fā)源于河南省洛陽(yáng)偃師市顧縣鎮。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；

肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著(zhù)清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開(kāi)，當然不能劃透，餅就成了張開(kāi)嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進(jìn)去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。

4、燙面角是新安縣地方傳統風(fēng)味小吃，創(chuàng )制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時(shí)有開(kāi)封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車(chē)站開(kāi)設餐館，出售“老任燙面角”。

由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，外觀(guān)上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來(lái)鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽(yù)。東都漫士《洛陽(yáng)賦》中曾寫(xiě)道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”。

擴展資料

名優(yōu)特產(chǎn)：

洛陽(yáng)水席：河南省洛陽(yáng)市一帶特色傳統宴，屬于豫菜系。

四鎮桌：燕菜、蔥扒虎頭鯉、云罩腐乳肉、海米升百彩。

八大件：快三樣、五柳魚(yú)、魚(yú)仁、雞丁、爆鶴脯。

四掃尾：魚(yú)翅插花、金猴探海、開(kāi)魷爭春、碧波傘丸。

洛陽(yáng)湯：羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，豆腐湯，不翻湯，胡辣湯。

參考資料：百度百科——不翻湯

百度百科——顧縣肉合

百度百科——燙面角

百度百科——洛陽(yáng)牡丹餅

招商附近的華原市場(chǎng)門(mén)口的何師傅羊雜湯，1.5/碗，味道鮮美 、牡丹公園旁邊的趙記米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夾饃更香1.5元/個(gè)。安徽路上的分店剛拆了，現搬到太原路上紅葉賓館南邊。 、百貨樓后的小街鍋貼，要排隊,洛陽(yáng)著(zhù)名小吃之一呀! 、陶陶居的包子，不過(guò)花樣不是挺多,我喜歡青菜香菇的. 、大石橋的驢肉湯（注：大石橋的驢肉湯搬到九都路上，華林新村旁邊 ） 、真不同的小籠包， 、七一路的麻油鴨，生意非常好,不過(guò)我吃了幾次后感覺(jué)有點(diǎn)甜,我不喜歡菜里放糖. 、長(cháng)春路的大辮子。（瓜子）、洛陽(yáng)市最有名的米皮店是碗底香，還有廣州市場(chǎng)的莫家米皮 、龍鱗路的牛肉湯 早上 3元/碗,旁邊的羊肉湯也很好吃喲. 、長(cháng)安路與西苑路交叉口 蛋炒面 2.5元/盤(pán),現在修了路,不知道還有沒(méi)有? 、北長(cháng)安路的砂鍋面(加牛肉) 3.5元/砂鍋 、 北長(cháng)安路不知名的白吉饃+臘汁肉 2元/張 建議配旁邊的米線(xiàn) 米線(xiàn)是香菇肉沫的 、廣州市場(chǎng)后面的煎餅果子 天津的 1.5元/份、上百大樓邊的烤羊肉串 1元/串，十塊羊肉，包肥包鮮包嫩 、蘭州牛肉拉面，在澗西第四設計院家屬院的東面，在聯(lián)盟路上。絕好吃，我就經(jīng)常去，歡迎你去品嘗。 、還有天津路南方證券對面，在軸承廠(chǎng)家屬院里，有一家涼調米粉，味道很獨特。 、是牡丹廣場(chǎng)? ??近街坊里有一家友誼小吃店，主要是川菜很有特色，價(jià)錢(qián)也還公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回鍋魚(yú)、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它對面也有家蘭州牛肉拉面不錯。 、嫂子廚房，在景華路上靠著(zhù)天津路，重慶風(fēng)味。招牌菜：毛血旺，真是麻的夠嗆，辣的過(guò)癮，對與愛(ài)吃辣的人是再好不過(guò)了?，F在在太原路新開(kāi)了一家店子，裝修的不錯,古色古香. 、驢肉湯，東關(guān)大石橋， 、羊肉湯，西工小街鐵謝， 2、牛肉湯，廛河北窯三井洞橋頭， 、豆腐湯，老城真不同， 、丸子湯，民主街和東大街口。 、洛陽(yáng)澗西五號的知味香牛肉湯 、南昌路招商的何師傅羊雜湯哪個(gè)叫香呀！ 我經(jīng)常去喝。 、凱旋路市政協(xié)附近有一家叫如意嘉廚的飯店，主要是杭幫菜 醋泡花生 和東坡肉絕了 羊肉湯還是我們靈寶的好喝,我剛剛在南昌路植物園旁邊發(fā)現一家,很正宗,5元一碗,帶兩個(gè)燒餅.還可以吃肉加饃,比白吉饃好吃十倍! 、知味香的牛肉湯， 30、孟津橫水愛(ài)蓮家的鹵肉~~~每天上午能吃上全豬宴，過(guò)了中午就只有肘子之類(lèi)的了 、起源小廚解放路，價(jià)格適中，獅子頭、糖醋小排、栗子雞翅、還有那個(gè)叫什么炸土豆絲都不錯 建琨水席，定鼎路口，水席還行，涮洋肉（便宜，8元/盤(pán)）服務(wù)員水平有待提高 春都路菜市場(chǎng)邊的一家貴州米線(xiàn)！12點(diǎn)半以后就不要去了！~沒(méi)有的買(mǎi)了！ 廛河東來(lái)順下的燴面！去了要排隊的！ 七一路口的油潑面，12點(diǎn)氣候去的要排隊！ 牡丹公園的儉樸寨豬手王！ 七里河黃河路的米皮！ 老成青年宮的刀鍘面！ 機車(chē)廠(chǎng)的大盤(pán)雞！ 趙記米粉店搬到了太原路建設銀行（王府烤鴨店）對面。大家去嘗一嘗吧！ 長(cháng)春路市場(chǎng)里的楊記米線(xiàn) 七里河摩托市場(chǎng)那有家知味香牛肉湯很不錯，可以去試試，不過(guò)最好自己到馬路對面買(mǎi)燒餅， 因為那家店只有油餅，不好吃。 牛肉湯當然是東花壇以前消防隊旁邊哪個(gè)了。燒烤不好說(shuō)就是同一個(gè)地方可能去兩次感覺(jué)都會(huì )不太一樣的。地攤的話(huà)可以去四院旁邊的那條路好像是健康東路吧，那里挺多的，味道還可以 洛八辦門(mén)口的臭雜肝湯很是不賴(lài)，有特色，好喝的狠哩。 如果吃燒烤，一定要去馬坡，而且一定要帶著(zhù)朋友走到最里邊的“馬坡村委會(huì )”，外地的朋友去過(guò)后都會(huì )留下難忘的印象！在郊外的一個(gè)村子里，有那樣規模的燒烤，在全國很罕見(jiàn)。 你說(shuō)的是武漢路牛肚王，現在聯(lián)盟路開(kāi)啦分店，（最東頭）在黨校邊上，（華僑新村附近）老國色賓館一樓，很好找因為晚上哪人特多。聽(tīng)老板說(shuō)，總店那邊因修太臟?，F在這邊是總店。居然有800免費電話(huà)和網(wǎng)頁(yè)8008108114查 河南洛陽(yáng)餐飲類(lèi)“武漢路牛肚王” 47、說(shuō)起咱老洛陽(yáng)的小吃，那得聽(tīng)聽(tīng)俺老馬的意見(jiàn)啊先說(shuō)湯吧，因為這是咱洛陽(yáng)的一大特色，其他任何城市也難找到可以比肩的，真可謂五步一鋪，十步一店，主要有驢肉湯、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、不翻湯、豆腐湯、肉片連湯等等， 先說(shuō)這驢肉湯自然是東關(guān)大石橋的最為有名，看你象是澗西的，牡丹公園對面的那家“大象”湯館的驢肉湯也湊合入口。 牛肉湯的種類(lèi)就太多了，因為是最為普遍的，且各有特色，故很難分出個(gè)高下，愚以為可以一嘗的有：龍鱗路第一家的牛肉湯，肉雖不好，湯還不錯。九都路與南昌路交叉口第二中醫院門(mén)口的牛肉湯，湯雖一般，肉很好吃，不過(guò)要喝一定喝5元以上的版本，這樣才體味的到。其他還有中州路三中東300米的那家東關(guān)牛羊肉湯、王城路北頭胡同里的牛肉湯也都不錯，樓上提到的”知味香“也不錯。 羊肉湯在市區之內很難找到能稱(chēng)的上是一絕的（當然，本人涉獵有限），要喝到好的羊肉? ??要費些工夫的，比較有名的是孟津鐵謝羊肉湯、宜陽(yáng)韓城羊湯、伊川白沙、明皋的羊湯等等 丸子湯現在不太好找了，西關(guān)九龍鼎向南100米左右的“匡家丸子湯”還不錯 不翻湯就更難找了，我只在民主街見(jiàn)到過(guò)一次，味道一般，估計要找到好的，還需晚上經(jīng)常的老城的背街小巷里去覓覓 豆腐湯我不太常喝，所以就不做推薦了 涮牛肚也是洛陽(yáng)的特色了，有些樓上的也已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，不在贅述，我到是去過(guò)幾家也不錯的，可以一試，青年宮的“段記”“何記”“庫記”味道都很好，燒烤也不錯！涮鍋實(shí)在是太普遍了，不過(guò)我吃過(guò)的有一家，一直讓我難忘，就是七里河往軍安小區去的路上，叫做”郭胖子“的店，雖環(huán)境差些，味道實(shí)在是很棒！注意吃的時(shí)候一定不要蘸小料，從鍋里拿出來(lái)直接入口，如果不信，可以親身比較一下，另他們家的烤肉也別有味道！很好！ 豆腐湯有一家在南昌路，2路車(chē)興隆小區下車(chē)路東。味道挺好，早10點(diǎn)前有。 馬潔山地牛肉湯自從換了新門(mén)面以后再不如從前了 還不勝分局的地攤湯好喝類(lèi)馬坡燒烤也就多點(diǎn) 沒(méi)啥好吃的 大盤(pán)雞還袋去東花壇馬記小吃那的燒烤也還不賴(lài) 板筋考的那個(gè)叫正點(diǎn)。。。比馬坡強多了 好久沒(méi)去孟津鐵謝喝湯了 不知道味變沒(méi)以前去過(guò)，蠻不錯的~！ 玻璃廠(chǎng)菜市場(chǎng)的紀記搟面皮，凱旋路電大樓下的趙記搟面皮，玻璃廠(chǎng)南路西城量販對面的那家搟面皮好吃的緊！以前拖廠(chǎng)五號的王記米皮真是好吃，還曾經(jīng)治好了我的 厭食癥，只可惜拆遷以后不知道搬到哪里了：（誰(shuí)能告訴我，我請你們連吃三大碗?。?！ 、行署路司法局旁，有一家蘭州拉面，味道很是正點(diǎn)！肉味更佳！正宗的回民館子，伙計們說(shuō)類(lèi)話(huà)只有阿轟才能聽(tīng)得懂?？锬惆呈切」?。 澗西范記臭豆腐！晚上太原路聯(lián)盟路小碗湯！西工小街鍋貼！旁邊的天府飯店的四川小吃~早晨或者可以去唐公路趙家全驢喝湯，或者中州路三中旁邊和牛肉湯！ 老城匡家驢肉湯，何記牛肚涮！耀耀水席或者獅子樓！李記刀軋面！廛河孫記燴面！民主街的丸子湯！正骨醫院門(mén)口的馬記大盤(pán)雞！當然也可以去機車(chē)工廠(chǎng)門(mén)口去吃了！ 東花壇的旁邊的趙記連湯肉片~燒烤啦，塔西最東頭一家的燒烤有烤蔬菜的很不錯的，當然還有馬坡了但味道都差不多！最后火車(chē)站旁邊的四川飯店和南方飯店菜菜也不賴(lài)可以去試試啦~還有邙山上103家屬院的四川飯店的毛血旺豆花魚(yú)很不錯的最最后是東花壇東唐寺耄的川外川的福壽螺和干煸四季豆和川菜也不賴(lài)啦~~~ 小師傅的烤魚(yú)、烤餅，青年宮何記的涮牛肚、旁邊的刀鍘面、十字街的駱記云吞、廣州市場(chǎng)的蓋澆飯、太多了！如果小街的朱妹子沒(méi)搬走的話(huà)應該去嘗嘗。還有北大街以前有一家機器搟面皮特別好吃，可惜不知道搬哪兒了 三號的牛肚王.在牡丹廣場(chǎng)開(kāi)了分店，早就有了，我都去過(guò)n回了，哎喲，，那個(gè)過(guò)隱，，，就在江西路與聯(lián)盟的交叉口，離牡丹廣場(chǎng)很近的，如果實(shí)在找不到，就跟的士司機說(shuō)江西路的牛肚王就行了。 我最懷念洛陽(yáng)的小吃：牛肉湯（長(cháng)安路知味香，因為家住的近，吃過(guò)無(wú)數次，現在到了杭州，想的都要流口水了）糊辣湯（每次吃的時(shí)候沒(méi)什么感覺(jué)，可過(guò)后就是很想再吃）鍋貼（好吃就一個(gè)字，在洛陽(yáng)五中附近有一家新疆拉面館，那里的素鍋貼很好吃，不知現在還賣(mài)嗎？）米皮，涼皮，搟面皮，麻辣粉之類(lèi)（所不是洛陽(yáng)原創(chuàng )，但是有幾家小店做的非常美味）沙鍋（以前同學(xué)經(jīng)常一起吃）其實(shí)洛陽(yáng)的本地原創(chuàng )小吃確實(shí)不是很多，但是很多地方的小吃在洛陽(yáng)都有做的很好的，像米皮之類(lèi)的，我到了陜西吃的，還不如洛陽(yáng)呢。 呵呵? ??工小街的鍋貼是不錯哦：）~但是他那里的服務(wù)真的不敢恭維。還有大石橋的驢肉湯因為新街擴路已經(jīng)搬走了，大石橋陳記驢肉湯現在分成兩個(gè)店~~

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