導讀：內蒙古特色美食有哪些？ 內蒙古特色美食，第一個(gè)就饞得流口水，你都吃過(guò)哪些內蒙古的特色美食？

1.牛羊肉與奶制品

（1）與草原最相配的，當是烤全羊。蒙古語(yǔ)稱(chēng)烤全羊為“昭木”，選用40斤左右的綿羊，宰殺后去毛去皮，腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。

（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首選錫林郭勒的蘇尼特羊，這種羊肥瘦均勻、口感綿柔，最適宜涮。切得薄如紙張的羊肉卷，筷子一夾，放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸上醬料，嚼起來(lái)鮮香味美。

（3）奶制品。奶茶，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“蘇臺茄”，制作方法比較簡(jiǎn)單，不像西藏的酥油茶那么麻煩。鐵鍋坐一鍋水，水開(kāi)后抓一把茶葉扔進(jìn)去，滾幾滾之后，加牛奶，放一把鹽，一鍋奶茶就做好了。除了奶茶還有奶皮子和奶豆腐。

（4）風(fēng)干牛肉和醬牛肉。

2.面食

焙子、燒麥、王小二燒餅、莜面，通遼的蕎麥饸饹，赤峰的對夾、排骨蒸餃，烏蘭察布的豐鎮月餅，阿拉善的粉湯餃子等。

內蒙古特色美食，第一個(gè)就饞得流口水，你都吃過(guò)哪些內蒙古的特色美食？

烤全羊

說(shuō)到內蒙，不得不提烤全羊?？救蚴敲晒抛迦嗣竦囊环N傳統的地方風(fēng)味肉制品，一道極其富有民族特色的硬菜，是千百年來(lái)游牧生活中形成的傳統 經(jīng)典美味，也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。據說(shuō)，烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食。

烤羊是內蒙古自治區的特點(diǎn)大菜特色美食，都是接待貴賓最為傳統的名肴?？狙蛩阕魅馐称分休^為環(huán)境保護環(huán)保的現代美式，外界發(fā)黃香酥，里邊的肉質(zhì)的鮮嫩綿軟，吃一口就停不住。

赤峰對夾

對夾是赤峰的一種特色食品，Maigoo評內蒙古名吃之一。赤峰地區生產(chǎn)此種食品的店家較多，其中以復生隆對夾最為有名。河北人蘇文玉、蘇德標父子整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝，制作出了一種具有獨特工藝和風(fēng)味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。赤峰對夾香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不膩，講究出爐即吃，一旦變涼，對夾皮就會(huì )變硬，熏肉也會(huì )變干，口感就差了許多。

手把肉

手把肉是內蒙古人民千百年來(lái)最喜歡、最常食用的一道美味。將羊按各關(guān)節帶骨分割成塊，鍋中只放白水，控制好火候，只要肉變色即可食用。吃手把肉的時(shí)候要注意葷素搭配，輔佐一些蔬菜味道會(huì )更好，盡量少蘸佐料，因為吃手把肉，吃的就是肉最純正的味道。

涮羊肉

涮羊肉應該很多人都吃過(guò)吧，這是一種很有名氣的內蒙古特色美食，即使不在內蒙古吃過(guò)也會(huì )在飯店里吃過(guò)。雖然說(shuō)在飯店里吃沒(méi)有在內蒙古純正，但是依舊可以嘗到味道這樣就心滿(mǎn)意足了。在內蒙古吃涮羊肉是一種別樣的風(fēng)情。欣賞著(zhù)美景，吃著(zhù)美食。別提有多瀟灑了。涮羊肉其實(shí)就是把羊肉切成很薄的薄片，然后放在清湯中涮。清湯中一定要放上姜蒜來(lái)去除羊肉的膻味！

這道家傳戶(hù)曉的蒙古菜，是有個(gè)傳說(shuō)的。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，有一天，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉，他一面下令部隊開(kāi)拔一面喊：“羊肉！羊肉！”

廚師于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，便翻身上馬率軍迎敵，結果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后均贊不絕口? ?廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

蒙古血腸

血腸是利用羊小腸和養血為原料，然后在利用鹽、蔥和面粉將養血調成血漿灌入小腸中，煮熟之后即可食用，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用。血腸是運用羊腸和羊血為原材料，隨后在運用鹽、蔥和小麥面粉將益氣補血調為血液灌進(jìn)結腸中，煮開(kāi)以后就能服用，或許還可以煎烤或是炒鍋加溫服用。

奶皮子

據說(shuō)八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，制作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。奶皮子香甜油膩，一般都配著(zhù)鍋茶吃，一點(diǎn)點(diǎn)就足夠香濃，缺鈣的小伙伴吃點(diǎn)奶皮子絕對補鈣！奶皮子其實(shí)和現在我們所吃到的雙皮奶有著(zhù)很相似的地方。就是把鮮牛奶放在鍋中煮之后，其表面就會(huì )結出一層東西。那個(gè)東西就是奶皮子。而且它是這一鍋子牛奶里面你有物質(zhì)最高的東西。

內蒙古的特色美食手把肉+烤全羊+冰煮羊+銅鍋涮，簡(jiǎn)直一絕，特色小吃：奶皮子+風(fēng)干牛肉，甜而不膩，又香又酥，十分可口，當地人帶路，吃的更地道！

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