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內蒙古特色美食有哪些?

導讀:內蒙古特色美食有哪些? 內蒙古特色美食,第一個(gè)就饞得流口水,你都吃過(guò)哪些內蒙古的特色美食?

1.牛羊肉與奶制品

(1)與草原最相配的,當是烤全羊。蒙古語(yǔ)稱(chēng)烤全羊為“昭木”,選用40斤左右的綿羊,宰殺后去毛去皮,腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。

(2)涮羊肉。蒙古人涮羊肉,首選錫林郭勒的蘇尼特羊,這種羊肥瘦均勻、口感綿柔,最適宜涮。切得薄如紙張的羊肉卷,筷子一夾,放入翻滾的火鍋湯底中一燙,肉稍稍變色即可撈出食用,蘸上醬料,嚼起來(lái)鮮香味美。

(3)奶制品。奶茶,蒙古語(yǔ)稱(chēng)“蘇臺茄”,制作方法比較簡(jiǎn)單,不像西藏的酥油茶那么麻煩。鐵鍋坐一鍋水,水開(kāi)后抓一把茶葉扔進(jìn)去,滾幾滾之后,加牛奶,放一把鹽,一鍋奶茶就做好了。除了奶茶還有奶皮子和奶豆腐。

(4)風(fēng)干牛肉和醬牛肉。

2.面食

焙子、燒麥、王小二燒餅、莜面,通遼的蕎麥饸饹,赤峰的對夾、排骨蒸餃,烏蘭察布的豐鎮月餅,阿拉善的粉湯餃子等。

內蒙古特色美食,第一個(gè)就饞得流口水,你都吃過(guò)哪些內蒙古的特色美食?

烤全羊

說(shuō)到內蒙,不得不提烤全羊??救蚴敲晒抛迦嗣竦囊环N傳統的地方風(fēng)味肉制品,一道極其富有民族特色的硬菜,是千百年來(lái)游牧生活中形成的傳統 經(jīng)典美味,也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。據說(shuō),烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食。

烤羊是內蒙古自治區的特點(diǎn)大菜特色美食,都是接待貴賓最為傳統的名肴??狙蛩阕魅馐称分休^為環(huán)境保護環(huán)保的現代美式,外界發(fā)黃香酥,里邊的肉質(zhì)的鮮嫩綿軟,吃一口就停不住。

赤峰對夾

對夾是赤峰的一種特色食品,Maigoo評內蒙古名吃之一。赤峰地區生產(chǎn)此種食品的店家較多,其中以復生隆對夾最為有名。河北人蘇文玉、蘇德標父子整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝,制作出了一種具有獨特工藝和風(fēng)味的夾肉燒餅,起名為對夾。從此,對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。赤峰對夾香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不膩,講究出爐即吃,一旦變涼,對夾皮就會(huì )變硬,熏肉也會(huì )變干,口感就差了許多。

手把肉

手把肉是內蒙古人民千百年來(lái)最喜歡、最常食用的一道美味。將羊按各關(guān)節帶骨分割成塊,鍋中只放白水,控制好火候,只要肉變色即可食用。吃手把肉的時(shí)候要注意葷素搭配,輔佐一些蔬菜味道會(huì )更好,盡量少蘸佐料,因為吃手把肉,吃的就是肉最純正的味道。

涮羊肉

涮羊肉應該很多人都吃過(guò)吧,這是一種很有名氣的內蒙古特色美食,即使不在內蒙古吃過(guò)也會(huì )在飯店里吃過(guò)。雖然說(shuō)在飯店里吃沒(méi)有在內蒙古純正,但是依舊可以嘗到味道這樣就心滿(mǎn)意足了。在內蒙古吃涮羊肉是一種別樣的風(fēng)情。欣賞著(zhù)美景,吃著(zhù)美食。別提有多瀟灑了。涮羊肉其實(shí)就是把羊肉切成很薄的薄片,然后放在清湯中涮。清湯中一定要放上姜蒜來(lái)去除羊肉的膻味!

這道家傳戶(hù)曉的蒙古菜,是有個(gè)傳說(shuō)的。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征,有一天,人困馬乏饑腸轆轆,他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時(shí),探馬飛奔進(jìn)帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉,他一面下令部隊開(kāi)拔一面喊:“羊肉!羊肉!”

廚師于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗,便翻身上馬率軍迎敵,結果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉,切成薄片,再配上各種佐料,將帥們吃后均贊不絕口? ?廚師忙迎上前說(shuō):“此菜尚無(wú)名稱(chēng),請帥爺賜名?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

蒙古血腸

血腸是利用羊小腸和養血為原料,然后在利用鹽、蔥和面粉將養血調成血漿灌入小腸中,煮熟之后即可食用,當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用。血腸是運用羊腸和羊血為原材料,隨后在運用鹽、蔥和小麥面粉將益氣補血調為血液灌進(jìn)結腸中,煮開(kāi)以后就能服用,或許還可以煎烤或是炒鍋加溫服用。

奶皮子

據說(shuō)八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子,制作工序也很繁瑣,濃縮的都是牛奶的精華。奶皮子香甜油膩,一般都配著(zhù)鍋茶吃,一點(diǎn)點(diǎn)就足夠香濃,缺鈣的小伙伴吃點(diǎn)奶皮子絕對補鈣!奶皮子其實(shí)和現在我們所吃到的雙皮奶有著(zhù)很相似的地方。就是把鮮牛奶放在鍋中煮之后,其表面就會(huì )結出一層東西。那個(gè)東西就是奶皮子。而且它是這一鍋子牛奶里面你有物質(zhì)最高的東西。

內蒙古的特色美食手把肉+烤全羊+冰煮羊+銅鍋涮,簡(jiǎn)直一絕,特色小吃:奶皮子+風(fēng)干牛肉,甜而不膩,又香又酥,十分可口,當地人帶路,吃的更地道!

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