綠葉菜營(yíng)養價(jià)值普遍較高，菠菜也不例外，而且在常見(jiàn)的綠葉菜中，菠菜價(jià)格比較實(shí)惠，烹調方法也比較簡(jiǎn)單，蒸一下（如果澀味不重的話(huà)），焯一下，然后涼拌，或者和雞蛋、瘦肉、豆腐一起炒，或者燉菜，都是簡(jiǎn)單快速又美味的，即使廚藝不高，也很容易自己做出來(lái)。

具體的營(yíng)養價(jià)值，菠菜中膳食纖維、維生素C和鉀等蔬菜中主要的營(yíng)養成分，含量都比較高，葉酸、鈣和鐵的含量也高于常見(jiàn)蔬菜，胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、葉黃素等植物活性成分的含量在常見(jiàn)蔬菜中也很突出?？傊?，無(wú)論是比營(yíng)養，還是比保健作用，菠菜在常見(jiàn)蔬菜中都是佼佼者，經(jīng)常吃，自然是很有益健康的。

很多人會(huì )擔心菠菜中草酸含量太高，會(huì )影響鈣的吸收，其實(shí)現在很多菠菜因為品種和種植方式的改變，草酸含量已經(jīng)普遍不算太高了，你只要吃起來(lái)澀味不重的菠菜，那草酸含量就不高。而且即使草酸高，只要先焯一下水，草酸含量也會(huì )大大降低，對鈣的吸收影響也很小，容易增加腎結石風(fēng)險更是無(wú)稽之談。

菠菜也并沒(méi)有特殊的禁忌，只要你吃了沒(méi)有不適，就放心吃即可，沒(méi)有特定的人群千萬(wàn)不能吃，或者不適合吃菠菜。

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營(yíng)養元素，其中每10克菠菜中維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。

菠菜也可以，美容養顏，降血脂，防制便秘，降低血脂。

菠菜營(yíng)養價(jià)值豐富，食用藥用功效齊全。

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