導讀：五香紅燒鯧魚(yú)的家常做法？ 紅燒鯧魚(yú)最正確的做法王剛？

用料

鯧魚(yú) 1條

姜 4片

料酒 1勺

鹽 少許

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 2茶匙

水 適量

做法步驟

步驟 1

清洗干淨，用刀把兩邊劃兩下，控干水份

步驟 2

燒熱油，直到油開(kāi)始冒煙就快速下魚(yú)，不要反

步驟 3

大火把魚(yú)煎一到兩分鐘，確定魚(yú)皮不容易破后就反另一面煎

步驟 4

反面後可以中火煎幾分鐘，讓魚(yú)肉熟，之后再大火煎到兩邊金黃色

步驟 5

然后下生抽，老抽，料酒

步驟 6

加糖，加鹽，然加半小碗的水，蓋鍋蓋，中火煎，煎到只剩少許汁后，試味，太甜可以加點(diǎn)生抽和水繼續煮一會(huì )，偏咸就加多點(diǎn)水煮一會(huì )，最后倒到碟子上

紅燒鯧魚(yú)最正確的做法王剛？

用料

鯧魚(yú)一條

蔥幾根

姜數片

蒜一瓣

紅辣椒一根

生抽一湯匙

老抽一茶匙

鹽一茶匙

料酒二湯匙

糖一湯匙

醋一湯匙

玉米淀粉10克

水淀粉二湯匙

做法

1/9先將鯧魚(yú)去肚里內臟，洗凈，在魚(yú)身兩側斜劃三刀。

2/9鯧魚(yú)用鹽、一湯匙料酒、姜片腌制一會(huì )兒。

3/9將姜切片，蔥切成蔥白段與蔥花，蒜切片，紅辣椒切丁。

4/9腌制好的鯧魚(yú)用廚房紙拭干水份，然后魚(yú)身薄薄均勻地抹上玉米淀粉。

5/9平底鍋熱鍋加多點(diǎn)油，能有帶魚(yú)厚度的一半，油七成熱，將魚(yú)放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出瀝油。

6/9鍋中留底油，下姜片、蔥段、蒜片、紅辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鯧魚(yú)，調入一湯匙料酒、一湯匙生抽、一茶匙老抽、一湯匙糖，然后加些清水剛好與魚(yú)持平，大火煮開(kāi)，小火煮至湯汁濃稠。此時(shí)，最好沿鍋邊澆上一湯匙醋。

8/9鯧魚(yú)裝盤(pán)，將鍋中剩余的醬汁中加入水淀粉，調成芡汁淋在魚(yú)身上。

9/9撒上蔥花，少許紅辣椒丁點(diǎn)綴?？梢韵碛昧?！

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