導讀：韓似飯團怎么做啊? 飯團怎么做才好吃

吃的么？

加壽司醋（和米醋味差不多，但有甜味）可不加，看你做什么各類(lèi)的了，握壽司的話(huà)，手要在加了冰的水里冰一下，然后抓米飯成團，抹芥末，然后加生魚(yú)片。

配合壽司醬油吃。要是紫菜包飯，要用壽司竹卷簾，比較麻煩，現在有做壽司的模具賣(mài)。最簡(jiǎn)單的是，也是我最喜歡做的，做好五谷米飯（可加紅豆，綠豆，黑米，小米可用一種或幾種），炒好蛋，香腸粒，蝦仁粒，胡蘿卜粒，甜玉米粒（加一種或多種），和米炒在一起，像炒飯，可加鹽調味，備好后保鮮膜一張，勺子取米飯放入，包緊，擰一下，再打開(kāi)。就好了。

飯團怎么做才好吃

壽司主要原料： 米，醋，魚(yú)。
先說(shuō)米：其實(shí)中國好大米就很好了，沒(méi)必要用日本米
米的煮法：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買(mǎi)到海帶醋，如果沒(méi)條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒(méi)有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒(méi)有過(guò)去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì )透氣，米不會(huì )沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會(huì )冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會(huì )淡下來(lái)。
魚(yú)：最好要新鮮的海魚(yú)，最常見(jiàn)的是三文魚(yú)，和金槍魚(yú)，金槍魚(yú)我不建議家里做壽司的時(shí)候用，因為市場(chǎng)上很難買(mǎi)到新鮮的金槍魚(yú)。新鮮的金槍魚(yú)要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會(huì )拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚(yú)，新鮮的三紋魚(yú)要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚(yú)肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚(yú)腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說(shuō)得生魚(yú)片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚(yú)的新鮮度。）

飯團式：
魚(yú)的做法：這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚(yú)片成2.5厘米寬，5-6厘米長(cháng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(cháng)方體飯團，魚(yú)片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤(pán)中，整形。
蔬菜，蟹，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：一般在商店里可以買(mǎi)到做壽司的專(zhuān)用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買(mǎi)到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價(jià)格也便宜些。
一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個(gè)比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開(kāi)。手如果覺(jué)得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿(mǎn)米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開(kāi)始卷了。拿起長(cháng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話(huà)，也可以? ?就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿(mǎn)整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著(zhù)竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚(yú)：
有新鮮的生魚(yú)固然好，沒(méi)有怎么辦呢？在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚(yú)不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚(yú)，味道濃些。比如三紋魚(yú)，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹，這個(gè)東東是用魚(yú)肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來(lái)就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽(tīng)好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因為吃的時(shí)候要沾醬油。
吃的時(shí)候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
做壽司的料有好多種，不一定要用魚(yú)。在日本很少人吃三文魚(yú)。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚(yú)花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來(lái)煮！

切壽司，刀粘點(diǎn)水（如果是鈍刀，誰(shuí)也幫不了你），用拖刀計，準成。

紫菜要用燒海苔

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