蕨菜怎么做好吃？那你就問(wèn)對農村人了。大概說(shuō)一下蕨菜能做成幾道菜，要細說(shuō)的都說(shuō)不完。蕨菜的種類(lèi)也很多的，每一種做法都不一樣。

一般有：蕨菜，毛蕨，菜蕨，紫萁，西南風(fēng)尾蕨，水蕨菜

先來(lái)說(shuō)水蕨菜，水蕨菜比較嫩，可以炒我們騰沖臘腌菜，可以炒臘肉?????

蕨菜炒臘肉口水要出來(lái)?(此處不需要太多佐料干辣椒，鹽，味精)山菜不要搞得太復雜了

然后再說(shuō)我熟悉的毛厥，這種要把毛弄干凈，單純的炒臘腌菜就可以了，炒上其他的宣兵奪主了

最后說(shuō)一下小時(shí)候拿著(zhù)飯去采的蕨菜，那時(shí)候老人說(shuō)了，這種蕨菜非常容易老，折斷后要馬上在土里弄點(diǎn)灰，不要讓汁就出來(lái)變老了。

這種蕨菜用水淖軟，撈起來(lái)水分去了，可以用來(lái)涼拌，傣味蕨菜，還可以用工具給它弄成粘稠狀拌老干媽?zhuān)€可以用茴香炒，可以用臘肉炒。最后用水淖過(guò)的蕨菜還可以曬干，曬干后的蕨菜油炸，豁上面油炸，實(shí)在寫(xiě)不動(dòng)了。

最后的最后寫(xiě)一下紫琪，很少有，打到的時(shí)候都可以去買(mǎi)彩票，我老媽通常是用來(lái)煮湯的，干腌菜煮的，味道和騰沖的穿龍過(guò)江湯媲美。

沒(méi)有了，實(shí)在寫(xiě)不動(dòng)了。我覺(jué)得如果你買(mǎi)的這些山菜就不要用太多佐料來(lái)炒了，火開(kāi)大點(diǎn)，一點(diǎn)簡(jiǎn)單的炒法才對得起大自然的饋贈

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