市場(chǎng)調查是現代企業(yè)了解市場(chǎng)行情,制定營(yíng)銷(xiāo)策略的一種重要方法。那么下面是我整理的酒店市場(chǎng)研究調查報告的內容，供您參考。

酒店市場(chǎng)研究調查報告一 1經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現狀

當酒店在社會(huì )中的地位越來(lái)越突出的時(shí)候，大量的經(jīng)濟型酒店在城市中涌現。因此，只有找準市場(chǎng)定位，制定合理的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，才能在當今激烈的競爭中占據一席之地。

目前，我國大多數經(jīng)濟型酒店都是通過(guò)打造品牌效應來(lái)提高知名度，例如7天、如家、漢庭等。而規模較小的、知名度不高的經(jīng)濟型酒店則主要通過(guò)在火車(chē)站、路邊的廣告牌等人流量較大的地方宣傳，營(yíng)銷(xiāo)方式較為單一且不具特色，許多消費者經(jīng)常將經(jīng)濟型酒店等同于社會(huì )小旅館，對酒店的服務(wù)、設施、安全等方面不信任，從而導致潛在消費者的流失。

2經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目前存在的問(wèn)題

2.1產(chǎn)品缺乏創(chuàng )新

隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，不論大城市還是小城市，每天都有新的酒店在崛起，加大了經(jīng)濟型酒店的競爭壓力。而經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)品都比較單一，大多數只為消費者提供了餐飲住宿的服務(wù)，而隨著(zhù)人們生活水平的逐步提高，需求也越來(lái)越多樣化，缺乏創(chuàng )新的產(chǎn)品往往不能滿(mǎn)足消費者的多樣需求。

2.2營(yíng)銷(xiāo)手段較為單一

與國外知名品牌的酒店相比，我國大多數經(jīng)濟型酒店僅僅是把價(jià)格作為營(yíng)銷(xiāo)的主要手段，期望以低廉的價(jià)格受到消費者的關(guān)注，沒(méi)有塑造自己的品牌形象，知名度很低甚至沒(méi)有知名度。營(yíng)銷(xiāo)手段單一，創(chuàng )新力度不夠，缺乏自身的特色。而消費者更愿意選擇品牌型的酒店，對于知名度不高的酒店往往會(huì )有不信任感，從而導致潛在客戶(hù)的流失。

2.3服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養不高

許多經(jīng)濟型酒店可能過(guò)于重視在價(jià)格上取得優(yōu)勢，從而忽略了服務(wù)質(zhì)量以及對服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)培訓。由于經(jīng)濟型酒店的價(jià)格較低，那么它們就會(huì )通過(guò)降低成本來(lái)提高利潤，導致了服務(wù)人員工作不規范、服務(wù)態(tài)度差、專(zhuān)業(yè)素養不高等問(wèn)題。例如房間的清理打掃不合標準、沒(méi)有及時(shí)解決顧客遇到的問(wèn)題、與客人發(fā)生沖突等。當服務(wù)不能達到顧客的要求時(shí)，往往就會(huì )失去“回頭客”.

3經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

3.1加強產(chǎn)品創(chuàng )新，促進(jìn)服務(wù)多元化

市場(chǎng)以需求為導向。經(jīng)濟型酒店要想提高效益，在未來(lái)得到長(cháng)足發(fā)展，就必須加強產(chǎn)品創(chuàng )新，使服務(wù)向多元化發(fā)展，以滿(mǎn)足消費者的需求。經(jīng)濟型酒店在設計產(chǎn)品或營(yíng)銷(xiāo)方案時(shí)，一定要充分考慮消費者的需求，認真做好市場(chǎng)調研，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的分析方法研究顧客需要什么樣的產(chǎn)品以及對住宿環(huán)境的要求。例如酒店可以根據不同的人群分類(lèi)，房間能配備多種不同的設施：帶小孩的顧客可以安排專(zhuān)門(mén)的兒童床，為行動(dòng)不方便的老年人配備輪椅、拐杖等，推出個(gè)性化服務(wù)。

再者，酒店的消費者大多不是當地人，那么酒店可以安排工作人員為消費者提供當地交通景點(diǎn)信息、安排旅游觀(guān)光車(chē)輛等服務(wù)，使酒店的服務(wù)向多元化發(fā)展。經(jīng)濟型酒店不像高星級酒店那樣奢華，但應該讓消費者感到舒適溫馨，能夠為他們提供一個(gè)好的住宿環(huán)境和滿(mǎn)意的服務(wù)才是最重要的。

3.2豐富營(yíng)銷(xiāo)渠道，培養專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人才

經(jīng)濟型酒店要想獲得更多的客戶(hù)，就應拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，同時(shí)培養專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人士，才能提高知名度，形成品牌效應。在網(wǎng)絡(luò )發(fā)達的今天，經(jīng)濟型酒店在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)可以充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源，例如在各大網(wǎng)站進(jìn)行推廣宣傳，展示企業(yè)形象;再如與旅游網(wǎng)站合作，提高知名度;同時(shí)也應? ??成自己的具有特色的網(wǎng)站，讓人們能更快速方便的了解該酒店，通過(guò)酒店網(wǎng)站進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，能夠擁有龐大的線(xiàn)上會(huì )員，那么在和會(huì )員進(jìn)行溝通后，就能了解消費者的需求，從而更有針對性的優(yōu)化改進(jìn)。好的營(yíng)銷(xiāo)策略離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人才，因此經(jīng)濟型酒店也應該大力培養屬于自己的具有專(zhuān)業(yè)知識和創(chuàng )新精神的營(yíng)銷(xiāo)人員，擴大營(yíng)銷(xiāo)隊伍，為酒店的長(cháng)遠發(fā)展不斷注入新鮮活力。

3.3加大培訓考核力度，提高服務(wù)質(zhì)量

經(jīng)濟型酒店不僅應該在價(jià)格上取得優(yōu)勢，更要在服務(wù)質(zhì)量上得到認可。對于酒店中的工作人員，應進(jìn)行完整的崗前培訓，同時(shí)要制定相應的考核制度，考察合格后方能上崗。在工作中也應對工作人員進(jìn)行不定期檢查，幫助他們在心中樹(shù)立“顧客導向，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的理念。同時(shí)應建立完善的獎懲制度和投訴反應渠道，讓消費者來(lái)評價(jià)工作人員的工作是否規范到位，強化工作人員服務(wù)意識。

結束語(yǔ)

在市場(chǎng)競爭激烈的今天，經(jīng)濟型酒店必須找準自身定位，用過(guò)全面的調研分析，找出現存的問(wèn)題，結合自身具體情況，制定出合適的營(yíng)銷(xiāo)策略以適應快速發(fā)展的社會(huì )。不斷的發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行優(yōu)化，提高服務(wù)水平，打造讓消費者滿(mǎn)意的住宿消費環(huán)境，才能使經(jīng)濟型酒店在未來(lái)得到蓬勃發(fā)展，促進(jìn)整個(gè)酒店業(yè)走向成熟。

酒店市場(chǎng)研究調查報告二 (一)逐漸形成規模走向興旺

我縣的餐飲業(yè)在2006年前經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)而緩慢地成長(cháng)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街逐漸成長(cháng)起來(lái)，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速發(fā)展是隨著(zhù)2006年3月訓練基地、2007年6月大地溫泉、2008年8月溫泉度假村的開(kāi)業(yè)而發(fā)展壯大起來(lái)的，從而帶動(dòng)城區軒轅、金水源、藍馨等一批酒店興起，逐步走向興旺。2009-2012年，全縣餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營(yíng)業(yè)收入由2009年的4663.5萬(wàn)元上升至8955.0萬(wàn)元，增幅高達92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項總銷(xiāo)售(營(yíng)業(yè))收入的10.3%。 今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。

(二)呈現多元化格局

清水縣飲食文化源遠流長(cháng),美味佳肴不只一二。通過(guò)長(cháng)期發(fā)展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來(lái)順、溢香源、川味王為主;大眾菜品則以遍布城鄉的中小餐飲館為主;休閑菜品以農家樂(lè )和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。

(三)個(gè)體私營(yíng)占主導

由于餐飲行業(yè)準入門(mén)檻低，投資大小皆宜，獨資或合伙均可，所以成為民間資本進(jìn)入較活躍的領(lǐng)域。到今年6月底全縣規模以上餐飲企業(yè)2家，規模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數量上看，明顯個(gè)體私營(yíng)戶(hù)占據主導，企業(yè)單位屈指可數。

(四)經(jīng)營(yíng)狀況小好于大

經(jīng)對目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的調查，我縣小餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)收入率、經(jīng)營(yíng)利潤率好于高中檔餐飲。特別是小的面館和小吃店生意很好，絕無(wú)虧損現象，牛肉面館和扁食店的利潤率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調料和人工等，所有費用占每碗牛肉面的售價(jià)的45%。而高中檔餐飲企業(yè)維持其自身運轉的費用很大，由于客源少，部分出現嚴重虧損，舉步維艱。

(五)經(jīng)營(yíng)轉型升級快

目前，餐飲業(yè)已由單純的價(jià)格競爭，轉變?yōu)閮r(jià)格、環(huán)境、氛圍、品位、服務(wù)等多元素的綜合競爭。顧客從原來(lái)的單一需求、發(fā)展? ??現在的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。激烈的競爭中，部分餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場(chǎng)，如：天辰酒店、明珠酒店、訓練基地、清水縣大酒店、金世紀、一品香、小辣椒等?？傮w上看，新開(kāi)業(yè)餐飲業(yè)數量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)數量，新開(kāi)業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位整體經(jīng)營(yíng)水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)單位。這表明：通過(guò)優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實(shí)現了轉型升級和資源優(yōu)化配置，發(fā)展水平和規模不斷向前邁進(jìn)。

(六)消費群體三足鼎立

隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，我縣餐飲客源市場(chǎng)日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來(lái)看，家庭消費、個(gè)人消費、公務(wù)消費“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門(mén)面。其中，家庭消費、朋友聚會(huì )逐漸成為餐飲的主要賣(mài)點(diǎn)，節假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場(chǎng)中新的消費時(shí)尚和新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，節假日溫泉度假村客人爆滿(mǎn)，特別是婚慶“好日子”，各大酒店出現“等候就餐”、“一桌難求”的景象。

二、存在的困難和問(wèn)題

餐飲業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著(zhù)食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。調查報告中顯示，整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入2006年以的最低谷。根據國家統計局數據，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長(cháng)8.3%，比去年同期下降5個(gè)百分點(diǎn)，這一同比增幅比2012年下降了37.6%，而且是近10年來(lái)，1-4月份數據第一次出現個(gè)位數增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個(gè)百分點(diǎn)，出現了中國餐飲業(yè)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負增長(cháng)。

我縣的餐飲業(yè)和全國的形勢一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應降低，營(yíng)業(yè)利潤下滑，增速已明顯放緩，拐點(diǎn)到來(lái)，現狀堪憂(yōu)。在經(jīng)濟增速放緩的情況下,中央“八項規定”、“六項禁令” 省市縣相繼出臺了關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)密切聯(lián)系群眾的規定、意見(jiàn)之后，公款吃喝、公務(wù)用餐得到了有效遏制，在改變了干部工作作風(fēng)和樹(shù)立了干部在社會(huì )中的良好形象的同時(shí)，餐飲業(yè)特別是高中檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢還是不錯的，但眼下和著(zhù)眼未來(lái)，也存在諸多困難和問(wèn)題，主要有：

(一)整體規模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng )新意識

全縣現有規模以上餐飲企業(yè)2家，規模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規模企業(yè)單位太少，很難適應社會(huì )的發(fā)展和有效抵御風(fēng)險的能力。由于規模小、檔次低，不便于引進(jìn)專(zhuān)業(yè)管理團隊，經(jīng)營(yíng)管理沿襲傳統、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，服務(wù)質(zhì)量和水平難與適應新時(shí)期餐飲業(yè)發(fā)展的需要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫(xiě)照。創(chuàng )新意識不強，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，格調不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不善于推陳出新、賦予新意;三是早餐和夜市囿于傳統，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標準、衛生標準和營(yíng)養標準落實(shí)不夠，服務(wù)標準化建設有待加強;五是與文化結合不夠;六是配套設施滯后，臨街店面多為“格格門(mén)市”、“底商樓住”結構，受房屋結構、租金等影響，餐飲門(mén)店店面普遍狹窄，規模較小;隨著(zhù)車(chē)輛大量增加，餐飲經(jīng)營(yíng)單位由于沒(méi)有自己的停車(chē)場(chǎng)地，致使車(chē)輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)? ??營(yíng)和招徠顧客。

(二)、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤等現實(shí)壓力

，一些高中餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線(xiàn)。未來(lái)餐飲業(yè)一定會(huì )出現更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，各種消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實(shí)現持續發(fā)展。重點(diǎn)是念好“四字經(jīng)”。一是念好“特”字經(jīng)，精心打造主城區特色餐飲街，形成“百花齊放、百花爭妍”的大好格局;二是念好“農”字經(jīng)，因地制宜發(fā)展一批農家樂(lè );三是念好“水”字經(jīng)，依托得天獨厚的溫泉發(fā)展壯大旅游用餐、休閑用餐;四是念好“民”字經(jīng)。以“便民惠民”為原則，合理布局餐飲網(wǎng)點(diǎn)，合理調整菜譜，合理調整收費價(jià)格，合理減少收費項目。

(三)、放下架子走出去請進(jìn)來(lái)

“酒好也怕巷子深”，特別是高中檔餐飲企業(yè)應在餐飲名店名菜包裝宣傳上多管齊下，提高公眾知曉率，應借助有影響力的電視臺、報刊等平臺，對本地美食和餐飲名店進(jìn)行推介宣傳。改變“皇帝的女兒不愁嫁”的思想觀(guān)念，放下架子廣開(kāi)財源。如溫泉度假村走訪(fǎng)、聯(lián)系國有大中型企業(yè)和事業(yè)機關(guān)，請他們來(lái)度假村療養、開(kāi)會(huì )、培訓等。

(四)加強品牌建設，加強龍頭培育

實(shí)施名廚、名菜、名店三大品牌工程，提升餐飲業(yè)整體水平。將“名店”作為政府扶持發(fā)展重點(diǎn)，營(yíng)造良好的品牌競爭氛圍。大力培育限上企業(yè)，支撐和壯大餐飲規模，引領(lǐng)餐飲發(fā)展潮流，迅速改變我縣餐飲業(yè)的落后狀況。通過(guò)調查摸底，確定一批餐飲潛力企業(yè)，認真加以引導、扶持、培育，使之盡快成長(cháng)為限上企業(yè)。對于已有的餐飲限上企業(yè)，要重點(diǎn)聯(lián)系、悉心指導，促其做大做強、連鎖經(jīng)營(yíng)和到市外尋找發(fā)展空間。

(五)、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營(yíng)成本

借助信息技術(shù)、信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節流”，要做到物盡其用，加強內部管理，在不降低服務(wù)標準的前提下最大程度縮減成本，節流下來(lái)的就是利潤。餐飲原材料成本上漲、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯，傳統的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴峻挑戰。為擺脫危機，各餐飲企業(yè)紛紛思考新的出路，尋求降低運營(yíng)成本路徑。面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴格執行，原料的可追溯性等等經(jīng)營(yíng)形勢，改變傳統的管理模式勢在必行，需要企業(yè)自練內功以及政府部門(mén)的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規律，方法得當，同時(shí)借助信息化科技手段實(shí)現管理模式的創(chuàng )新和提升;我們有理由相信，經(jīng)過(guò)餐飲業(yè)危機的洗禮，行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現的將會(huì )是一批有創(chuàng )新模式，有核心競爭力，既“大”又“強”的民族餐飲品牌。

(六)、避免重復投資

經(jīng)歷拐點(diǎn)后的中國餐飲業(yè)又將重新洗牌;面對拐點(diǎn)后的餐飲市場(chǎng)，少走彎路就是一種成功，餐飲行業(yè)因為長(cháng)期處于盲目投資、重復投資、多次投資相當嚴重，經(jīng)常是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，缺乏整體規劃，重復投資讓餐飲企業(yè)經(jīng)常處于“過(guò)山車(chē)”的不斷從峰頂到谷底的惡性循環(huán)中。

當然，危機是有“?！北赜小皺C”，餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經(jīng)歷多個(gè)洗牌的過(guò)程，伴隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)消費需求的發(fā)展，快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場(chǎng)需求”驅動(dòng)下規模不斷擴大，內部管理遠遠滯后于規模的增長(cháng);從另一角度看，今年的全面蕭條對于行業(yè)并非全然壞事，愈是危機的逼近，愈能讓廣大餐飲企業(yè)冷靜? ?正視自身的諸多問(wèn)題。拐點(diǎn)出現，正是我們餐飲企業(yè)審視自身的良機，也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。

>>>點(diǎn)擊下頁(yè)進(jìn)入更多酒店市場(chǎng)研究調查報告相關(guān)內容

Hash:8ce142be7b9a3ff1beea00cae9b4c1bf8428b5c2