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哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色?

導讀:哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色? 上海有沒(méi)有特產(chǎn)?

開(kāi)水泡剩米飯是上海的特色。

我覺(jué)得說(shuō)到上海大家都會(huì )想到,腌篤鮮!

五花肉,咸豬肉,百葉結,春筍,講究一定會(huì )加些金華火腿。

將五花肉,咸豬肉,春筍,金華火腿放入鍋中,加清水熬煮1-2小時(shí),到湯底奶白色。

五花肉甜,咸豬肉酥,春筍嫩,百葉結吸收了湯汁所有精華,不放金華火腿的話(huà)就是比較家常的,但味道也是很好。

加入金華火腿后,湯頭會(huì )更鮮和多一些香氣,咸味也沒(méi)這么單調。

所以覺(jué)得腌篤鮮能代表上海。

上海有沒(méi)有特產(chǎn)?

上海當然有當地土生土長(cháng)的特產(chǎn)啦!如高橋松餅、城隍廟五香豆、“五芳齋”糕團、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、鳳尾魚(yú)、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、上海浦東雞(白斬雞)、梨膏糖、小籠包、豆腐干、南匯水蜜桃、崇明大閘蟹、周莊藍白粗布等等。

今天咱就專(zhuān)門(mén)給吃貨朋友介紹幾款美食:

1,高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點(diǎn),因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明,每層薄如紙,別稱(chēng)千層餅。通常用精白粉(面粉)、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料,經(jīng)擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后,表面呈黃色,戳記清楚,四周呈乳白色。切開(kāi)層次分明,皮薄餡多,不偏皮,無(wú)雜質(zhì),底部無(wú)僵硬感。入口松酥,甜糯。

2,城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統小吃,產(chǎn)地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆?!安粐L老城隍廟五香豆,不算到過(guò)大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松,鹽霜均勻,咬嚼柔、糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋,別有風(fēng)味。

3,“五芳齋”糕團

上海地區特色傳統糕類(lèi)美食,由上?!拔宸箭S”糕團點(diǎn)心店生產(chǎn)。其糕團選料講究,注重用糖,以蘇州、常州等地產(chǎn)的粳米、糯米為主料,松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花為輔料,水磨制粉,因不同品種,講究不同配料方法,并應季節上市。

6,鳳尾魚(yú)

鳳尾魚(yú)俗稱(chēng)“子鱭”,學(xué)名“鳳鱭”,屬名貴的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi),因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴,短呈紅色,尖細窄長(cháng),猶如鳳尾,故稱(chēng)。鳳尾魚(yú)是一種洄游性小型魚(yú)類(lèi),平時(shí)多棲息于外海,每年春末夏初則成群由海入江,在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。此外,鳳尾魚(yú)亦是原產(chǎn)于南美洲的花鳉科觀(guān)賞魚(yú)類(lèi)孔雀魚(yú)的俗稱(chēng)。凡是色彩艷麗的觀(guān)賞“鳳尾魚(yú)”一般指的都是孔雀魚(yú)。鳳尾魚(yú)分布在圭亞那、東海和南海等地。

7,進(jìn)京乳腐

進(jìn)京乳腐也稱(chēng)為南橋進(jìn)京乳腐,是上海市特產(chǎn)之一,以黃豆、糯米為原料,做成豆腐后使其發(fā)酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進(jìn)京乳腐以鼎豐乳腐為代表,興盛于清末同治年間。2007年,鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

8,上海白斬雞

白斬雞是上海地區傳統名菜?!罢f(shuō)起白斬雞,要數小紹興”,這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產(chǎn)著(zhù)名的“三黃雞”,質(zhì)量好、味道鮮美,而贏(yíng)得了廣大顧客的喜愛(ài)?!靶〗B興”也成了上海久負盛名的名店,白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀(guān),皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。

9,上海梨膏糖

上海梨膏糖,是上海市特色傳統名點(diǎn),中華老字號產(chǎn)品之一,著(zhù)名特產(chǎn)。

10,上海小籠包

上海小籠包,是一道上海特色小吃,制作原料主要有夾心腿肉、餃 子皮、肉皮等。

11,上海楓涇丁蹄

上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜。上海楓涇丁選用豬后蹄為主料,佐以紹酒,冰糖,桂皮,丁香等輔料烹制而成。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長(cháng)咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”,蒸熟后吃“糯”的獨特味道,色澤紅亮,鹵汁濃厚,肉質(zhì)肥嫩,負有盛譽(yù)。

12, 上海楓涇豆腐干

楓涇豆腐干小而扁方,15塊為一扎,味鮮美,50年前一直是“夏隆順”豆腐店獨家經(jīng)營(yíng)。除門(mén)市銷(xiāo)售外,還常在楓涇車(chē)站叫賣(mài),故名為楓涇豆腐干。

13,上海南匯水蜜桃

南匯水蜜桃,上海市南匯區特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。南匯水蜜桃,品種優(yōu)良,歷史悠久,獲得多項榮譽(yù),深受消費者歡迎。

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14, 上海崇明大閘蟹

崇明老毛蟹,原名中華絨螯蟹,是上海市崇明縣的崇明島上最有名的土特產(chǎn)之一,因其兩只大螯上有絨如毛,故崇明人稱(chēng)之為“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹,可供食用的大約20多種,而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽(yù)的是白洋淀的勝芳蟹、陽(yáng)澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風(fēng)味,它個(gè)小、殼薄,肉質(zhì)細蜜而有香味,雌性蟹黃足,雄性蟹脂多的特點(diǎn),很受消費者喜愛(ài),2007年獲得了國家地理標志產(chǎn)品保護。馳名海內外。

15,上海面塑

上海面塑是地方傳統手工藝品之一。已有百余年歷史。開(kāi)創(chuàng )者當推被人稱(chēng)為“面人趙”的上海著(zhù)名面塑藝術(shù)家趙闊明。他的創(chuàng )作題材廣泛,內容以傳統戲劇和神話(huà)傳說(shuō)為主。作品人物形象逼真,神態(tài)生動(dòng),色彩鮮艷豐富,被稱(chēng)為“立體的畫(huà),無(wú)聲的戲”,在國內外享有很高聲譽(yù)。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝,在國外現場(chǎng)表演中被譽(yù)為“東方的明珠”、“中華之國粹”。面塑體積小,攜帶方便,又經(jīng)久不霉不裂,不變形褪色,因而成為旅游者贈送親友,留作紀念之佳品。

朋友來(lái)上海,去城隍廟玩耍記得有好吃的奶油五香豆、高橋松餅、梨膏糖和小籠;楓涇丁蹄、豆腐干;青浦朱家角有棕子,扎肉,還有青豆等等,可以現場(chǎng)品嘗,還有面塑,吃喝玩樂(lè )二不耽誤。

上海,簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”或“申”,是中國共產(chǎn)黨的誕生地,上海是國家歷史文化名城,擁有深厚的近代城市文化底蘊和眾多歷史古跡。江浙吳越文化與西方傳入的工業(yè)文化相融合形成上海特有的海派文化。上海也擁有眾多的特產(chǎn)寶貝。今天胖哥就來(lái)介紹一下上海的三種美食特產(chǎn):大白兔奶糖、高橋松餅、城隍廟五香豆,如果你有其他的看法,歡迎留言評論。

大白兔奶糖

大白兔奶糖是位于中國大陸上海冠生園出品的奶類(lèi)糖果,1959年開(kāi)始發(fā)售以來(lái)深受各地人民歡迎。商標是一只跳躍狀的白兔,形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼勁的圓柱形奶糖,質(zhì)感類(lèi)似西方的鳥(niǎo)結糖,長(cháng)約3厘米、直徑約1厘米,每顆用可吃的米紙包著(zhù),再用包裝紙包好。每顆糖果熱量20卡路里(84千焦耳)。

高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點(diǎn),因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明,每層薄如紙,別稱(chēng)千層餅。

通常用精白粉(面粉)、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料,經(jīng)擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后,表面呈黃色,戳記清楚,四周呈乳白色。切開(kāi)層次分明,皮薄餡多,不偏皮,無(wú)雜質(zhì),底部無(wú)僵硬感。入口松酥,甜糯。

城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統小吃,產(chǎn)地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。所? ?原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆?!安粐L老城隍廟五香豆,不算到過(guò)大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋,別有風(fēng)味。

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