導讀：山西長(cháng)治市有什么特色美食和景點(diǎn)推薦？ 去山西旅游都有什么好吃的美食呢？

來(lái)到長(cháng)治，可以去去太行山大峽谷八泉峽景區，景色很美，通天峽也別有一番風(fēng)味。

美食直接推薦市區的潞州宴，那是長(cháng)治人的會(huì )客廳，集齊了長(cháng)治各地美食，潞城甩餅，襄垣腥湯素餃，武鄉棗糕，上黨夾餡等等，還有各具特色的表演。

去山西旅游都有什么好吃的美食呢？

一、太原地早餐“頭腦?！邦^腦”是太原特有的一種風(fēng)味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點(diǎn)：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營(yíng)養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。頭腦是由明末清初著(zhù)名文人，醫學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對人體有著(zhù)滋補作用，效果甚佳。傳說(shuō)，明亡后一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創(chuàng )制了“八珍湯”讓母親康復。后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌?！鞍苏錅眲t易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病時(shí)，便告訴他們去“吃清和元的頭腦”。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。此品屬滋補藥膳，是在一碗面糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時(shí)撒上3.3厘米長(cháng)的韭菜節。（孫濤的《朱衣道人》中也采用了這種說(shuō)法，其中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長(cháng)山藥、酒糟、腌韭菜）。

二、羊雜割?！把螂s割”又稱(chēng)“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店，門(mén)面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來(lái)一位客人，老板會(huì )問(wèn)你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價(jià)錢(qián)根據你要的肉的多少來(lái)決定。不要以為羊雜就是純肉的哦，里面會(huì )配上粉條。各家的老湯不同配料不同，做出來(lái)的口味各有千秋。

三、刀削面。削面以刀工、削技絕妙而被人稱(chēng)為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長(cháng)的筒狀，削面時(shí)人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長(cháng)度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚(yú)躍。吃起來(lái)內虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。

四、剔尖。剔尖又稱(chēng)撥魚(yú)、剔撥股，是發(fā)源于山西運城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。剔尖兩端細長(cháng)，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來(lái)說(shuō)，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來(lái)制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。

五、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區著(zhù)名的傳統面食小吃，屬于晉菜?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ氉鞯囊环N面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀(guān)與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著(zhù)十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)，也以品此為人生快事。

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