“筏子”是黃河上游一種古老的水運工具，是用吹滿(mǎn)氣的羊皮袋連接在一起，上面扎上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進(jìn)行運輸的工具，而筏子肉團，因為在外形上與羊皮筏子相似，因此而得名。不同于南方的牛雜清湯，這里的做法放了胡椒面等，別具風(fēng)格?？梢匀L試??！最出名的是脂肪街的馬而沙牛雜??！但是人多到一定沒(méi)位置，一定會(huì )蹲著(zhù)吃。羊雜推薦南川西路磚廠(chǎng)路口，六一繼業(yè)羊雜碎！

青海也是一個(gè)少數民族聚集之地，民族美食也就成了當地一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。比如羊腸面，回族特有的一種美食，是青海西寧最為有名的傳統面食，當地人稱(chēng)之為“抓面”，習慣將它當作早餐、午餐。青海地處高原，這里蔬菜瓜果稀缺，但是畜牧業(yè)發(fā)達，一盤(pán)青菜的價(jià)格可能和牛羊肉的價(jià)格差不了多少，另外，這里的寺廟大多是藏傳佛教，他們同樣沒(méi)有素食的戒律，想吃一頓漢傳佛教的素齋估計都很難。

渴了又喝了一碗青海特色的酸奶，第二天中午我們專(zhuān)門(mén)又去一家清真館子里吃烤羊排，還有釀皮子，甜醅子。青海人熱情好客，等到我們吃完了羊肉，又吃了一碗羊肉尕面片，很舒服的。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，再將沉淀的淀粉糊舀在蒸盤(pán)中蒸熟，這便是我們吃到的釀皮了。

一提起炕鍋羊排，很多朋友也許在咽口水了，大西北羊肉不腥不膻，溫潤鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經(jīng)迫不及待嘗上一口。要問(wèn)青?？诲伳募液贸?，真的沒(méi)法挑，因為都好吃。

有尕面片、拉條子、馓子、糌粑，其中拉條子絕對是最值得品嘗的，口感非常獨特。

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