導讀：紅燒鮑魚(yú)的家常做法大全 最美味的紅燒鮑魚(yú)做法三則分享 紅燒鮑魚(yú)的步驟

1、紅燒鮑魚(yú)做法一：
用料：
鮑魚(yú)10只、蔥1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。
做法：
（1）準備10只鮑魚(yú)，用水泡一下。
（2）去除內臟刷洗干凈（就是把黑色部分都刷白，刷的我有點(diǎn)懷疑人生了。
（3）殼也刷干凈，排盤(pán)用，要是不想擺盤(pán)就不用刷了。
（4）把鮑魚(yú)切成十字花，不要切透了。
（5）燒水焯一下殼和肉，水開(kāi)先把殼下進(jìn)去。
（6）殼煮一會(huì )后，把肉下進(jìn)去，肉煮2分鐘撈出，時(shí)間一定不能長(cháng)（時(shí)間長(cháng)口感會(huì )不好，這里鮑魚(yú)改了刀，時(shí)間更不能長(cháng)。
（7）撈出殼和肉。
（8）蔥姜蒜切沫。
（9）準備一點(diǎn)水淀粉，不用太多，小半碗就行。
（10）鍋中倒油。
（11）油熱放入蔥姜蒜。
（12）蔥姜蒜爆香，加耗油1勺。
（13）生抽2勺。
（14）白糖1小勺。
（15）雞精1小勺。
（16）把汁炒香。
（17）下鮑魚(yú)，炒兩下，鮑魚(yú)上色。
（18）加入水淀粉，翻炒。
（19）剩一點(diǎn)湯即可。
（20）出鍋
2、紅燒鮑魚(yú)做法二：
用料：
活鮑魚(yú)8只、蔥適量、姜3片、糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、香菜適量。
做法：
（1）清洗活鮑魚(yú)。
（2）上鍋蒸，上汽蒸3分鐘。
（3）晾涼分離鮑魚(yú)肉切花刀。
（4）蔥姜爆鍋加醬油、蠔油、糖、水，下鮑魚(yú)煮2分鐘勾欠。
（5）撒上蔥花、香菜出鍋盛盤(pán)。
3、紅燒鮑魚(yú)做法三：
用料：
鮑魚(yú)8個(gè)、糖一勺、蒜4瓣、料酒2少、生姜適量、蠔油1勺、雞精1勺、油30克、干紅辣椒5個(gè)、淀粉2勺。
做法：
（1）把鮑魚(yú)放入盆里泡一會(huì )。
（2）拿刷子把周?chē)暮谏⒏蓛簟?br> （3）把鮑魚(yú)拿刀刮開(kāi)，黑色的泥腸不要。要注意一下不要劃破手。
（4）去除殼以后，切十字刀花，不要切透。放入開(kāi)水焯水2分鐘及時(shí)撈出。把蒜，姜，切成末。
（5）熱鍋放油，油熱放入蒜末，姜絲，炒一會(huì )，再放入鮑魚(yú)，炒1分鐘，放入2勺醬油，1勺蠔油，1勺糖，1勺雞精，炒勻，放入攪拌好的水淀粉半碗，喜歡吃辣的也可以加辣椒，出鍋。

紅燒鮑魚(yú)的步驟

紅燒鮑魚(yú)是有名的傳統菜，屬于粵菜。鮑魚(yú)一直以來(lái)都是海產(chǎn)八珍之一，其豐富的營(yíng)養價(jià)值也讓它的價(jià)格也令人望洋興嘆，不過(guò)隨著(zhù)現在經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，越來(lái)越多的人能夠吃得起鮑魚(yú)了，所以這種食材也不是什么稀奇的食材。對于很少接觸到鮑魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)不知道怎么處理這道食材，所以今天這里就給大家分享這道紅燒鮑魚(yú)，做法超級簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)也是香醇濃厚、汁多味美。好了，跟我一起來(lái)看看紅燒鮑魚(yú)的詳細做法吧！
食材
食材需要鮑魚(yú)干100g。
配料
配料需要準備適量的油、雞肉、火腿、鮮醬油、紅燒醬油、白砂糖、香蔥、西蘭花。
做法
1、將準備好的鮑魚(yú)干先仔細洗一洗，放在盤(pán)中作為備用。
2、將鮑魚(yú)干放入容器中，再加入適量的涼水，放入冰箱將其冷藏泡發(fā)36小時(shí)，并且每12小時(shí)換一次水。
3、將鮑魚(yú)干和雞肉、火腿一起放入鍋中加入適量的水煮，水燒開(kāi)5分鐘后再放入燜燒鍋里燜大約2小時(shí)。
4、起火熱鍋，炒鍋里倒入少量的食用素油 ，再放入已經(jīng)燒好的鮑魚(yú)，在鍋中倒入適量的鮮醬油。
5、并倒入適量的紅燒醬油。
6、加上少許的白砂糖。
7、最后再放入少許的香蔥。
8、蓋上鍋蓋再燜一下，翻炒均勻上色即可出鍋；
9、直接裝盤(pán)，用汆熟的西蘭花放盤(pán)子里點(diǎn)綴，可以直接上桌享用了。

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