紅牌電鍋紅燒排骨的正宗做法?
食材:
排骨500個(gè),土豆一個(gè),蒜適量,生抽醬油兩勺,老抽一勺,糖兩勺,料酒一勺,蠔油一勺,十三香適量,胡椒粉適量,啤酒一罐,干辣椒適量,姜一塊,蔥兩根。
紅牌電鍋紅燒排骨的正宗做法步驟:
1、首先處理一下排骨。買(mǎi)回來(lái)的排骨先用淡鹽水充分浸泡出里面的血水,因為現在只有一個(gè)電飯鍋,而且秉著(zhù)少刷鍋的理念,這一步絕對不能少。浸泡出血水之后切成大小合適的小塊,用流水清洗一遍,洗去雜質(zhì)和內部血水。
2、排骨清洗好之后進(jìn)行腌制。首先因為只有一個(gè)電飯鍋,所以直接放棄炒糖色的部分,相信也是有一部分人不會(huì ),所以用一個(gè)代替方法,在燉的時(shí)候加入適量的糖,這樣紅燒排骨的味道就有了。顏色呢直接加入一勺老抽,兩勺生抽醬油上色。
3、再加適量的是十三香和胡椒粉。最后加入兩勺料酒,一勺蠔油,這就是所有調料。
4、在最后加入一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉,向著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)左右。
5、再加入適量的蒜末去腥增香。吃肉不吃蒜,香味少一半。
6、電飯鍋煮飯模式,先預熱,加入適量的油,等油熱了之后加入適量姜片下鍋炒出香味。
7、炒香之后加入腌制好的排骨,均勻地碼在姜上面。因為電飯鍋沒(méi)有高壓鍋那種功能可以把排骨燉得特別軟爛,所以在燉排骨的時(shí)候加入一罐啤酒,可以有效彌補電飯鍋的這方面不足,用其它鍋燉肉的時(shí)候也要記住。
8、再加入適量的水,適量的鹽進(jìn)行調味,加入切好的土豆,選擇煮飯功能,等到煮飯時(shí)間到了之后排骨也就好了。
9、最后撒上適量蔥花香菜做點(diǎn)綴,這賣(mài)相味道一點(diǎn)也不差。
烹飪技巧:
1、還可以在排骨中加入適量的辣椒來(lái)增加香味,這個(gè)就根據自己的口味。
2、燉排骨的水要沒(méi)過(guò)所有食材,但是要注意不要超過(guò)電飯鍋的最大值。超過(guò)之后會(huì )有一定危險。
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