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西麥黃米炸糕

西麥黃米炸糕以黃糕為主,以黍子碾皮成黃米,再淘干凈磨面,以細籮篩極細的黃米面,和水上籠屜急火蒸熟。

出鍋后置一結實(shí)的大瓷盆,用力揣,揣,再揣!這道工序使年糕變的筋道,須使大力氣。

接下來(lái)就是捏糕了,捏成長(cháng)圓不同形狀,也可以包豆餡、糖餡、菜餡等,最后下油鍋炸。油最好是麻油(亞麻油),鍋非鐵鍋不行,炸糕的火侯也很講究。最后就,就是吃了。