主料：香椿 輔料：雞蛋、面粉 調料：鹽、淀粉、食用油、花椒鹽、雞精 做法： 1、將香椿洗凈晾干，用鹽水稍腌大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干淀粉； 2、將雞蛋去清留黃加入面粉、干淀粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻后即成酥皮糊； 3、坐鍋點(diǎn)火放油，油5—6成熱時(shí)，將香椿逐個(gè)粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤(pán)，食用時(shí)可蘸著(zhù)花椒鹽。 特點(diǎn)：外皮金黃酥脆碧綠芳香。