建湖縣傳統特產(chǎn)。選用里下河地區盛產(chǎn)的新鮮鴨蛋，經(jīng)過(guò)選照、分級后，裝入有純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開(kāi)水進(jìn)行化合，并在冷卻了的缸中泡制約一個(gè)月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。再將料泥包的蛋，裝入陶瓷缸之中，用木蓋封口，再用麻布片、麻繩包扎好，存放于通風(fēng)干燥的庫內。約一年時(shí)間，才可外運出口。中國鹽城網(wǎng)提供( 鹽城)