用大縱湖的蟹，配以?xún)?yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀(guān)似活蟹，肉質(zhì)細嫩，風(fēng)味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業(yè)會(huì )上被評為一等獎，并獲獎?wù)乱幻?。有?shī)句稱(chēng)頌："菊黃桂飄香早，淮揚競夸湖蟹好"。今鹽城市食品廠(chǎng)大縱湖分廠(chǎng)制作的壇裝"大縱湖醉蟹"，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷(xiāo)海內外。