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蝴蝶面

蝴蝶面是安徽黃山徽州的風(fēng)味小吃。先將面皮切成菱形片,入油鍋炸發(fā)撈起轉放入炒鍋中,加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟,爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。