老隊長(cháng)，名張士田，家住龍山鎮龍北行政村龍西村。解放后就擔任生產(chǎn)隊長(cháng)幾十年；一生從事扒雞行業(yè)，其主要原料是以本地土雞，并加入60多味名貴中藥材精心加工而成，其色、香、味、形均佳，有皮脆、肉軟、味美之特點(diǎn)，遠銷(xiāo)省內外?，F張士田已去世，其外孫朱豐收繼承傳統扒雞加工工藝?，F已在國家工商總局注冊了肖像商標。