“橋尾”是安徽省定遠縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮，故名“定遠橋尾”，至今已有二百多年歷史。

定遠橋尾，用料講究，是選用當地的定遠豬（一種瘦肉型的豬）臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤(pán)，精心加工腌制而成的肉制品。盤(pán)，即經(jīng)過(guò)加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇狀。太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個(gè)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開(kāi)胃適口，不膩不厭，過(guò)夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的理想佳品。