加力魚(yú)煲白菜

加力魚(yú)煲白菜系廈門(mén)傳統名菜。做法是：將加力魚(yú)肉切成6厘米長(cháng)、3厘米寬、2厘米厚的小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火油炸魚(yú)塊至五成熟，撈出瀝油；白菜鋪沙缽底，再放上魚(yú)塊、姜片、精鹽、紹興酒，和以清湯煮沸后，改用微火煲半小時(shí)即成。此時(shí)魚(yú)菜混合，散發(fā)出獨有的香味，白菜軟爛甘滑，入口醇香鮮美。