家常燒海參

主料：肉末、水發(fā)海參。

調料：蔥姜、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯、油、蔥油、濕淀粉各適量。

制法：

1、將海參順長(cháng)片成抹刀片，放在開(kāi)水中汆一下，撈出控水，蟹黃切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，蔥、姜切成末。

2、凈鍋置火上，加底油燒熱，用肉末、蔥末爆鍋，加海參煸炒一下，再加醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯燒透，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油，盛入盤(pán)內。

特點(diǎn)：黃黑相襯，鮮美可口。