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灌漲油旋

“篩篩,隔隔,大舅來(lái)了吃啥飯?打雞蛋,烙油旋,不吃不吃?xún)纱笸搿?。舊時(shí)農村平日無(wú)饃,有客人到,發(fā)面蒸饃來(lái)不及,就形成了烙油旋待客的習俗。 制法:將面和成團,糅至膩軟,搟成餅。先淋一層香油,均勻撒上蔥花細鹽等,卷成圓筒狀,手持兩端,擰成“麻花”,縱向捺實(shí),再搟成圓餅。鍋內放少許油,待油熱時(shí),把餅放入鍋內,勤轉勤翻。熟時(shí)其夾層薄如蟬翼,焦黃酥香,味美可口。