將臘肉肥瘦切小芳丁、糯米先用誰(shuí)洗凈泡好，漏干水份；將鍋燒熱放入辣肉丁炒香、出油、下入泡好的糯米、翻抄、不時(shí)撒入少許水，叫打噴，炒到糯米不沾，而又熟透，然后加入少許醬油即成，愛(ài)甜食者可加入紅糖或白糖，此香辣肉味鮮香，糯而不沾口，但非常油膩，一般在家過(guò)年時(shí)或過(guò)節有客時(shí)最好的美食，由于制作時(shí)間長(cháng)，火候也講究，因此一般家中不常做。