辣椒刀豆的做法很簡(jiǎn)單，剁辣椒最好是鮮拌的（個(gè)人喜歡偏酸的口味），刀豆切成薄片，用鹽拌勻，再把剁辣椒拌一些進(jìn)去，充分攪拌好，蓋子嚴實(shí)地蓋上，如果是沒(méi)有蓋子的碗，就蒙上一層保鮮膜。這樣溫度的天氣，放一個(gè)下午就有點(diǎn)微酸了，放一個(gè)通宵全部都會(huì )變酸，很好吃的哦。當然現在已屆秋天，可惜，本地刀豆不再像夏天那樣新鮮脆嫩了。