梅縣燒賣(mài)

燒賣(mài)是客家人的傳統名牌小食之一。燒賣(mài)既可以登大雅之堂，作宴會(huì )佐酒佳肴，也可以在街頭巷尾供人作隨意小點(diǎn)。據傳它是由梅城虹橋頭張屋紫文堂張善記傳入梅縣的。虹橋頭燒賣(mài)之所以深受人們喜愛(ài)，關(guān)鍵是在制作和選料方面下真功天夫。

它的面皮選用精面粉，體薄如紙；它選用新鮮瘦肉、香菇、竹筍、魷魚(yú)等作餡，吃起來(lái)別有風(fēng)味。