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興寧生魚(yú)膾

興寧生魚(yú)膾

與五華魚(yú)膾相似,制法和吃法略有不同,其中以大坪魚(yú)膾為極品。把鮮魚(yú)去鱗后,切開(kāi)放血,然后剖開(kāi)、去骨,再切片,魚(yú)片較五華魚(yú)膾厚。把魚(yú)片放在竹篩上面上桌,以高山茶油調味。