冬筍筍干

冬筍個(gè)大肉厚，是楠竹竹根鞭上長(cháng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(cháng)大后挖取，故名冬筍。這是一種富有營(yíng)養價(jià)值并具有醫藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，可用作佐料配菜，亦可作主菜烹調。用冬筍熏制成的筍干即玉蘭片，配肉菜炒食，爽脆鮮香，與冬筍有異曲同工之妙。