客家餐廳都以售賣(mài)桶皇雞為榮，更有店鋪自開(kāi)店起每日統計桶皇雞的銷(xiāo)售數量。沒(méi)吃過(guò)它，你就沒(méi)吃過(guò)客家菜。按照客家人的風(fēng)俗，無(wú)雞不成宴。在和興客家王，桶皇雞是大師傅以民間找來(lái)的秘方醬料腌制，再用木桶密封后蒸熟，蒸熟后的“桶皇雞”保持原汁原味，蘸料也是用蒸出的雞汁調制成的。從此以后，“入口細膩”、“皮滑肉嫩”只能用來(lái)形容桶皇雞，誰(shuí)吃它就肯定停不了口。