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彝族酸菜

彝家有句俗話(huà):“八月野菜四月糧,酸菜圓根不可少?!痹谝图胰说纳钪?,酸菜是一年四季都離不開(kāi)的佐餐菜。 彝族居家,每家一個(gè)或幾個(gè)酸菜壇子,每個(gè)壇子里都盛滿(mǎn)各種酸菜。他們的酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可腌帛成酸菜。