臘肉又叫熏肉，是商洛鎮安一帶的特產(chǎn)，是鎮安人請客送禮的傳統佳品。每逢冬臘月，鎮安家家戶(hù)戶(hù)都要制作臘肉，鮮肉先用各種配料腌制，經(jīng)過(guò)多道工序，最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。鎮安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)，而且有久放不壞的特點(diǎn)。