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風(fēng)味蕎麥煎餅

陜西 ? 延安 ? 延長(cháng)

精蕎麥去皮后碾成糝子，加水滲透，用手搓成面筋，用籮過(guò)濾后在鐵鏊上攤熬而成。其餅薄如紙，銀白透亮，卷進(jìn)瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的湯,或油炸辣椒、蘸湯,食時(shí)味道可口,香味濃郁,為待客之佳肴。( 延安)

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