積石釀皮:     臨夏釀皮子享譽(yù)三隴，已成名小吃。積石釀皮和臨夏釀皮是一樣的，它是各族人民非常喜歡的風(fēng)味小吃。制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉，用涼水調成面團，在盆中揉搓水洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉中加入適量水、鹽、堿，調成面漿，舀入平底盤(pán)上鍋蒸熟，上面擦上一層熟油，逐次將面漿蒸完為止。再把面筋上籠蒸熟。吃時(shí)將釀皮切成條，面筋切成片裝盤(pán)，再調上油潑辣子、芥末、蒜泥、芝麻醬、精鹽、香醋等佐料即可。上好的釀皮子色澤鮮亮，質(zhì)地柔韌，吃起來(lái)咸、酸、香、辣、鮮五味俱全，清爽適口，別具風(fēng)味，特別是盛夏酷暑，一碗釀皮子下肚，精柔爽口，全身清涼，暑氣頓消。