油炸果是臨夏地區的穆斯林婦女精心制作的一種工藝獨特、造型奇麗、圖 案清晰、用料考究、香甜脆酥、頗為可口的傳統油炸食品。油炸果的種類(lèi)繁多，諸如：桃花、菊花、梅花、蓮花、牡丹、柳樹(shù)、石榴、葫蘆、佛手、桃子、姜片、蛟龍、鳳凰、麻雀等等，枚不勝舉。其配料主要是：優(yōu)等粉、熟面粉、雞蛋、白糖、紅糖、蜂蜜、食色。制作時(shí)，按品種將面調成各色面團，揉勻后經(jīng)過(guò)數道工藝放入油鍋炸熟，即成各種獨具一格的炸果。