薄脆餅是原泰城東門(mén)里趙家燒餅鋪自清光緒十八年(公元1882年)在泰安開(kāi)張營(yíng)業(yè)，最后的傳人是現年已92歲高壽的金增珍老太太，當時(shí)她經(jīng)營(yíng)的面食達9種之多，最有名的是薄脆餅、牛舌頭、盤(pán)瓤、糖蛤蟆、芝麻燒餅、糖麻花、糖酥燒餅、螺絲轉、芝麻墩等，工藝獨特，制作精細，口感香甜酥脆。