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石鍋菜泡飯

這種石鍋呈圓柱形,直徑在15厘米左右,下面墊木板,使用時(shí)把石鍋燒熱,倒入菜品,堂做即可。就此菜來(lái)說(shuō),菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯,即用剁碎的青菜加米飯燒制而成,上桌時(shí)用小碗盛裝,因為過(guò)于傳統很少能引起食客的注意。運用這種石鍋后做成半湯菜,徹底改變菜泡飯的傳統印象,一般先在廚房將石鍋燒熱,倒進(jìn)燒好的菜泡飯,上桌。然后在食客面前服務(wù)員將熱雞湯倒進(jìn)石鍋,蒸汽和香味一起布滿(mǎn)全桌,氣氛很好?!驹敿殹?