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扣碗酥肉

扣碗酥肉是安陽(yáng)的一道經(jīng)典特色名菜,屬于豫菜,此道菜特點(diǎn)是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不僅是安陽(yáng)的一道常見(jiàn)的家常菜,也是安陽(yáng)許多酒席上都能夠吃到宴席名菜??弁胨秩獾淖龇v史悠久,以五花肉為主要材料,烹飪以蒸菜為主,做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,上面覆蓋著(zhù)馬鈴薯和蓮藕,在高溫下蒸,肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最后,將頭碗翻過(guò)來(lái),疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,香氣撲鼻??弁胨秩庠诎碴?yáng)當地飲食里面是具有代表性的一道菜品,來(lái)到安陽(yáng)旅游一定要來(lái)嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉?!驹敿殹?br />

中文名:扣碗酥肉

分類(lèi):豫菜

口味:香酥、嫩滑、爽口

主要食材:豬五花

輔料:茴香、花椒、蔥、姜絲