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鳳趴窩

鳳趴窩是大同傳統經(jīng)典名菜,此菜粉絲筑巢、雞蛋墊底,全雞通身金黃,振翅欲飛,形似鳳點(diǎn)頭,后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜而名噪一時(shí)。鳳趴窩選用云中跑地雛雞,借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法,經(jīng)劈脊、入料、烹制等數十道工序制作而成,具有皮酥肉嫩、醇香宜人的獨特風(fēng)味。此菜色澤紅潤光亮,雞肉酥爛香濃,一菜兩吃,肉嫩蛋香。