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大同扒羊肉

大同扒羊肉,又被稱(chēng)為扒羊肉條,是一道以羊肉為主料,烹飪技巧以“扒”為主的菜,是大同八大碗之一,也是大同傳統名菜。傳統老大同扒羊肉主要選用的是羊腰窩肉制作而成,在選料、火候、工序上都很講究,多選用羊腿肉,在口味和烹調方法上也與傳統的清真做法不同,更具有濃郁的老大同特色。