紹三鮮是紹興一道傳統名菜，至今已有八百多年，是用魚(yú)圓、肉圓，配以河蝦、蛋皮、豬肚片、筍片、黑木耳、肉皮、蔥段等田間、山間美味，加上鮮美的高湯，放在一起烹制而成。滋味多樣、鮮香爽滑的“紹三鮮”更被紹興人尊為“越菜之首”，丸子鮮嫩，清香順滑，可以在一道菜中品嘗到多種不同風(fēng)味，更被中國飯店協(xié)會(huì )評為“中國名菜”。