重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是重慶市的地方傳統名菜，屬于渝菜系，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，此菜味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風(fēng)味。重慶火鍋歷經(jīng)百載形成了獨特的火鍋文化，有麻辣、香氣獨特、色澤艷麗、味美、菜品種類(lèi)繁多、底料獨特等特點(diǎn)。2016年“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首。重慶毛肚火鍋更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單，被評為“

中文名：重慶毛肚火鍋

分類(lèi)：重慶菜，川菜，補虛養身調理，冬季養生調理，氣血雙補調理，肢寒畏冷調理

口味：香辣、麻辣味

主要食材：毛肚

產(chǎn)地：重慶，四川