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苗家棒棒豬

苗家棒棒豬是貴州銅仁松桃苗族自治縣苗族的一道特色菜,入口不膩、味道鮮美、伴有香味,主要用于待客和過(guò)節,用來(lái)接待遠道而來(lái)的客人。苗家棒棒豬選用本地生產(chǎn)的黑毛豬,豬生長(cháng)至40千克左右用木棍將其打死,讓血液滲透到肉體,然后用火燒去毛洗凈,取出內腹,將切成塊狀,加入清水煮半熟、去除腥味,取出再切成三角形狀,經(jīng)過(guò)爆炒、蒸、小火燜等10余道工序,放上適量的鹽、蔥、姜、辣椒等佐料制作而成。