熘腰花是沈陽(yáng)的傳統名菜，也是聞名中外的關(guān)東“四絕菜”之一，據說(shuō)1918年當時(shí)是因為張學(xué)良吃完菜之后連聲叫絕，才得名了“四絕菜”。熘腰花是用豬腰子制作而成的一道美食，雖然它叫熘腰花，但它的制作方法其實(shí)是爆炒，而且過(guò)程一定要迅速，一氣呵成，這樣才能保持腰花鮮嫩的口感。作為關(guān)東四絕菜之一的熘腰花，被沈陽(yáng)市政府正式命名寶發(fā)園的“四絕名菜”，2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”，2010年，關(guān)東“四絕菜”被中國飯店協(xié)會(huì )評選為“中華老字號名菜”?！驹敿殹?