熘黃菜是傳統北方菜，沈陽(yáng)的熘黃菜是聞名中外的關(guān)東“四絕菜”之一，1918年，據說(shuō)當時(shí)是因為張學(xué)良吃完菜之后連聲叫絕，才得名了“四絕菜”。這道熘黃菜其實(shí)是用雞蛋做成的一種美食，因為東北人不說(shuō)“蛋”字，一般都稱(chēng)之為黃菜，熘黃菜其實(shí)就是把雞蛋在鍋中攪炒成豆腐腦狀，所以口感吃起來(lái)也像是吃豆腐腦一樣爽滑。熘黃菜被沈陽(yáng)市政府正式命名寶發(fā)園的“四絕名菜”，還被國家國內貿易部評為“中國名菜”、中國飯店協(xié)會(huì )評選為“中華老字號名菜”?！驹敿殹?